dilluns, 26 de març del 2012

FARCELLETS DE PORRO I FETA

Després d'alguns dies buscant la pasta filo, finalment l'he trobat a un supermercat gran i he fet uns farcellets de porro i formatge feta que feia dies que tenia al cap...la recepta l'he tret del llibre "La biblia vegetariana".

Ingredients:

Un paquet de pasta filo
2 porros grossos
100 gr de formatge feta
Mantega
Sal, pebre i nou moscada

Elaboració:

Renteu els porros i talleu-los a rodanxes petites. Mentretant, poseu una cullerada de mantega a la paella i aneu-la escalfant. Sofregiu el porro a foc lent, fins que sigui ben tou. Afegiu-hi el formatge tallat a daus molt petits, salpebreu i poseu-hi nou moscada acabada de ratllar. Retireu-ho del foc i remeneu bé els ingredients.

Escalfeu el forn a 200º. Pinteu les làmines de pasta amb mantega fosa.

Poseu una cullerada ben plena de sofregit de porro i formatge en un extrem de la massa i aneu-la plegant. Jo l'he plegat en forma de triangle, però podeu fer rotlles o qualsevol altre tipus de farcell.

Una vegada plegats i ben pintats amb mantega, poseu els farcellets al forn fins que s'hagin daurat, ben bé 20-30 minuts.

dimarts, 20 de març del 2012

COCA D'ALBERGÍNIA, TOMÀQUET I FORMATGE DE CABRA

Buscant receptes de coques vegetals, he anat a parar al blog  http://ollesisomriures.blogspot.com.es/ i hi he trobat aquesta recepta per fer una coca de pasta de full amb albergínia, tomàquet i formatge de cabra...com que a la nevera hi tenia tot el que em calia, m'he decidit a fer-la...
Ingredients:

1 làmina de pasta de full
1 albergínia
3 tomàquets
1 rul·lo petit de formatge de cabra
Orenga
Olives negres de l'Aragó
1 ou

Elaboració:

Engegueu el forn a 200º perquè es vagi escalfant. 
Estireu la pasta de full a sobre de la safata del forn, pinteu-la amb l'ou batut i punxeu tota la superfície amb una forquilla.
Netegeu l'albergínia i talleu-la a rodanxes primes, saleu-les lleugerament i passeu-les  per la paella fins que s'estovin una mica.
Mentretant, talleu els tomàquets i el formatge de cabra a rodanxes primes.
Poseu les rodanxes cuites d'albergínia a sobre de la pasta de full, a sobre, poseu-hi les rodanxes de tomàquet i a sobre d'aquestes, les de formatge.
Per acabar, afegiu-hi unes quantes olives negres i empolseu-ho ab orenga.
Enforneu a 200º durant uns 30 minuts o fins que veieu el formatge fos i la pasta daurada.

dilluns, 19 de març del 2012

Pastís gratinat de patates i porros

A casa, és una de les receptes estrella, de les més fàcils i de les que tenen més èxit! Normalment el faig només amb patates, però amb porro em sembla encara més bo...
Aquesta recepta es pot fer al microones, avui, però, l'he fet al forn, només he hagut de tenir-lo més estona, la feina és la mateixa, trieu vosaltres com el voleu fer.

Ingredients:

300 gr de patates pelades
300 gr de porros
200 ml de nata líquida o crema vegetal
pebre, sal, nou moscada
1 gra d'all
100 gr de formatge emmental ratllat

Elaboració:

Peleu i netegeules patates i  els porros i talleu-los a rodanxes fines.
Poseu les patates i els porros tallats en forma de teules en un recipient que pugui anar al forn (i/o al microones). Poseu-hi sal i pebre al vostre gust.

En un bol, barregeu la nata líquida amb el gra d'all, pelat i premsat i una mica de nou moscada. Aboqueu-ho a sobre de les patates i els porros.

Tapeu el recipient (amb paper d'alumini) i poseu-lo al forn a 200º (ja ha d'estar calent), durant aproximadament 30-40 minuts, fins que les patates siguin toves. 

Si les voleu fer al microones, tapeu el recipient amb film de plàstic i poseu-lo a 600 watts durant 8 minuts i a 420 watts 4 minuts més. Comproveu si les patates estan cuites i, si no, allargueu la cocció uns minuts més.

Una vegada cuit, repartiu el formatge ratllat per sobre de les patates i gratineu-les fins que el formatge s'hagi fos i comenci a daurar-se.

CREMA CREMADA

I avui unes postres clàssiques, la crema cremada de Sant Josep per celebrar el dia del pare...
He fet la crema una mica espessa per posar-la dins d'unes tulipes de galeta, la recepta original porta una mica menys de farina.

Ingredients:

500 ml de llet
100 gr de sucre
4 rovells d'ou 
40 gr de farina
1 branca de canyella
la pell d'una llimona


Sucre per posar a sobre i cremar la crema.


Elaboració:

Poseu 450 ml de llet en una cassola al foc amb la pell de la llimona i la branca de canyella . Barregeu la llet reservada amb els rovells, el  sucre i la farina i bateu-ho amb la batedora.
Quan la llet que és al foc bulli, afegiu-hi la resta dels ingredients i remeneu-ho contínuament mantenint la cassola a foc mitjà. Seguiu remenant fins que la crema sigui espessa.

Treieu la crema del foc i poseu-la en un recipient tapada amb un paper d'estrassa o film  de plàstic (és important tapar-la i que el paper o plàstic estiguin en contacte amb la crema, així evitem que al refredar-se s'hi formi un tel).

Quan la crema sigui freda, poseu-la al recipient que vulgueu, poseu-hi sucre per sobre i cremeu-la amb una pala o bufador.






dilluns, 12 de març del 2012

PA DE PESSIC AMB CREMA DE CACAU

Un berenar que tindrà molt èxit si el feu, segur...Queda molt  esponjós i amb la xocolata a dins, mmmm...Sobretot, recordeu que és una altra bomba calòrica, així que és ideal abans de sortir a córrer!!!

Ingredients:

6 ous
200 gr de sucre
200 gr de farina
1 culleradeta petita de llevat químic (tipus Royal)

Crema de cacau
Sucre glas

Elaboració:

Separeu la clara i els rovells de l'ou. Bateu les clares fins que us quedin a punt de neu, ben fortes.
Barregeu els rovells amb el sucre i bateu-los fins que quedi una barreja escumosa i clara. Afegiu les clares batudes i remeneu amb molt de compte, amb moviments circulars de baix a dalt. A poc a poc, aneu afegint la farina i el llevat sense deixar de remenar.
Quan tot estigi ben remenat i tingueu una pasta uniforme, poseu-ne la meitat en un motlle (previament untat amb oli o mantega i empolvat amb farina). Damunt de la pasta, poseu-hi la crema de cacau (va molt bé escalfar-la una mica abans). Acabeu d'abocar la pasta al motlle i enforneu-la a 180º durant aproximadament 30 minuts (el forn ja haurà d'estar calent), per comprovar si ja és a punt, punxeu-lo amb un ganivet , si surt el ganivet net i eixut, ja teniu el pa de pessic cuit.

Desenmotlleu-lo i deixeu-lo refredar. Una vegada fred, poseu-hi sucre glas per sobre.

diumenge, 11 de març del 2012

COCA DE FULL I XOCOLATA

Aquest matí, buscant inspiració per fer les postres, he entrat al blog LA CUINA DE CASA i hi he trobat aquesta coca. Unes postres molt fàcils i ràpides de fer... això sí, força contundents....


Ingredients:

1 làmina de pasta de full
Crema de cacau per untar (tipus nutella)
Una mica d'ou

Elaboració:

Talleu la pasta de full formant dos rectangles, un una mica més gran que l'altre (1 o 2 centímetres).

A sobre del rectangle més gran, poseu-hi la crema de cacau, deixant les vores sense. Pinteu les vores del rectangle amb ou batut.

A sobre de l'altre rectangle de pasta de full, hi heu d'anar fent talls petits amb la punta d'un ganivet. Estireu-la una mica cap als costat per tal que s'obrin els talls.

Col·loqueu el rectangle tallat a sobre de l'altre i presioneu bé les vores perquè s'enganxin. Pinteu la coca amb ou batut i enforneu-la a 200º durant uns 20 minuts o fins que estigui daurada.

CROQUETES DE MILL, VERDURETES I EMMENTAL

Feia un bon grapat d'anys que no feia aquestes croquetes, avui les he recuperat amb alguns canvis. El resultat ha estat boníssim, ens han encantat!


Ingredients:

1 ceba grossa
1/2 carbassó
2 pastanagues grosses
250 gr de mill
100 gr de formatge emmental ratllat
Oli
Sal
Farina de blat de moro (per arrebossar)
Brou vegetal (per coure el mill)

Elaboració:

En una olla, poseu el brou vegetal ( 3 parts de brou per 1 de mill) i, quan bulli, afegiu-hi el  mill i deixeu-lo coure a foc mitjà durant 20 minuts o fins que el mill hagi absorbit el brou. Ha de quedar ben cuit i sec.

Mentre es va fent el mill, poseu oli en una paella i sofregiu la ceba, la pastanaga i el carbassó, tot ratllat i a foc mitjà fins que quedi tou. Afegiu-hi una mica de sal.

Quan el mill i les verdures ja estiguin cuits, barregeu-los molt bé i afegiu-hi el formatge ratllat i remeneu bé.

Deixeu refredar aquesta pasta. Quan sigui freda, aneu formant les croquetes i enfarineu-les amb farina de blat de moro (si no en teniu, enfarineu.les amb pa ratllat, queden igual de bones).

Fregiu les croquetes amb oli ben calent fins que sigin daurades i deixeu-les sobre paper absorbent perquè deixin una mica l'oli.

PANETS

Avui us penjo una recepta de panets variats, de diferents gustos. Us animo a provar de fer-ne amb els vostres ingredients preferits. La recepta base és la mateixa per tots.

Ingredients:

Per fer la massa:
300 ml d'aigua tèbia
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre
200 gr de farina de força
300 gr de farina integral d'espelta
1 sobre de llevat de forner sec

Per fer els panets de diferents gustos: pipes, ceba fregida, nous, panses...

Elaboració:

Amb panificadora: poseu tots els ingredients, en l'ordre indicat i  trieu el programa d'amassat.

A mà: Barregeu tots els ingredients i amasseu-los bé fins a aconseguir formar una bola llisa. Deixeu-la reposar tapada amb un drap en lloc càlid fins que dobli el seu volum.

Una vegada feta i reposada la massa, la tornem a  amassar una mica amb les mans i en separeu-ne tantes porcions com gustos diferents vulgueu fer.

Barregeu els diferents ingredients amb la massa. Jo avui n'he fet amb ceba fregida, amb nous i panses i amb pipes.

Feu un cilindre amb cadascuna de les masses i talleu-ne les porcions per fer els panets. Doneu-li la forma que vulgueu.

Poseu els panets a la safata del forn, enfarineu els panets, feu-los un tall i deixeu-los tapats amb un drap mentre escalfeu el forn a 220º.

Enforneu els panets durant 20 o 30 minuts, fins que estiguin cuits i deixeu-los refredar sobre una reixa.

diumenge, 4 de març del 2012

PATATES GRATINADES AMB ALLIOLI I VERDURETES A LA BRASA

Acompanyat amb la focaccia de tomàquets secs i una copa de vi negre...excel·lent!


Per fer les patates:

Patates blanques (tantes com en vulguem fer)
Allioli
Farigola o orenga
Formatge parmesà ratllat

Coeu les patates senceres i amb pell al forn o al microones fins que sigui ben cuites i toves per dins, deixeu-les refredar una mica.

Obriu les patates pel mig i cobriu-les amb allioli. Empolseu-les una mica amb les herbes que heu triat i amb el formatge ratllat. Poseu-les a gratinar al forn fins que estiguin una mica torrades.


Verdures a la brasa:

Trieu les verdures que més us agradi. Netegeu-les i talleu-les a llesques i poseu-les a la brasa. Si no teniu lloc per fer la brasa, les podeu fer al grill o a la planxa, també queden bones.

Salses per acompanyar:

Allioli ( avui l'he fet amb la batedora per anar ràpid):

1 ou ecològic
1 all (trieu si voleu que tingui molt gust d'all, pose-n'hi més)
Oli d'oliva
1 pessic de sal

Poseu tots els ingredients a la batedora i bateu sense moure-la. Quan hagi quallat l'allioli, podeu moure el braç de la batedora perquè acabi de quedar ben triturat.

Vinagreta de mel

En podeu fer i conservar-ne a la nevera en un pot de vidre per amanir les amanides.

1 mida de salsa de soja
1 mida de vinagre de mòdena
1 culleradeta de mel
3 mides d'oli d'oliva

Poseu tots els ingredients en un pot hermètic de vidre, tapeu-lo i agiteu-lo fins que emulsioni la vinagreta.

Salsa Romesco

Aquesta vegada, he fet servir una salsa que va fer la meva mare. M'he estalviat la feina i està boníssima. Quan tingui la recepta per fer-la, ja la penjaré.

FOCACCIA DE TOMÀQUETS SECS

Després d'uns dies de descans blogger, en que he cuinat força, sobretot pastissos i pastissets per celebrar els aniversaris de la Maria i de la Cèlia, però no he penjat gaire cosa, torno amb una focaccia de tomàquets secs.
És una recepta fàcil i queda molt bé!


Ingredients:
 
275 ml d'aigua tèbia
1 cullerada d'oli d'oliva
1 culleradeta de sucre
1 culleradeta de sal
1 culleradeta d'herbes aromàtiques (podeu triar la que més us agradi : romaní, orenga,herbes de provença)
40 gr de tomàquets secs
500 gr de farina de força
1 sobre de llevat de forner sec
Flor de sal per decorar

Elaboració:
Hidrateu els tomàquets amb aigua calenta durant 10 minuts i, després, talleu-los a trossos petits.

Feu la massa de la focaccia barrejant bé tots els ingredients, a mà o amb la panificadora. Si la feu a mà, deixeu-la reposar durant una hora tapada en un lloc càlid.

Quan la massa ja estigui feta i reposada, poseu-la a sobre d'una superfície enfarinada, torneu-la a amassar una mica i estireu-la bé amb el corró o amb les mans.

Pinteu la superfície de la focaccia amb una mica d'oli d'oliva i empolseu-la amb una mica de flor de sal. Deixeu-la reposar sobre la safata del forn en un lloc càlid i tapada uns 30 minuts més.

Mentre reposa la focaccia, escalfeu el forn a 200º. Poseu-la al forn durant uns 30 minuts o fins que sigui ben daurada. Sabreu que ja és cuita perquè si piqueu a la superfície, sona buit.

Deixeu-la refredar sobre una reixa.