divendres, 28 de desembre del 2012

TRONC DE NADAL DE XOCOLATA

El tronc de Nadal, que també hi ha qui el fa per Cap d'Any, és força fàcil de fer i té molt d'àxit a casa. Ja veieu que aquests dies he aprofitat per anar fent dolços i postres...

INGREDIENTS:

Per la planxa de pa de pessic:

4 ous
75 gr de sucre
75 gr de farina

Per la trufa:

600 ml de nata liquida per muntar
60 gr de cacau pur ecològic en pols
60 gr de sucre

Per la cobertura

200 gr de xocolata de cobertura
1 cullerada de mantega
3 cullerades de nata líquida
encenalls de xocolata

ELABORACIÓ:

Prepareu la planxa de pa de pessic: http://cuinaigaudeix.blogspot.com.es/2012/02/brac-de-gitano-de-crema-i-iema.htm 

Mentre la planxa es refreda, munteu la trufa ràpida. Heu de tenir la nata molt freda, jo la poso una estona abans de muntar-la a dins del congelador. Aneu muntant la nata amb unes varilles, quan sigui mig muntada, afegiu-hi el  cacau i el sucre i acabeu-les de muntar.

Estireu la planxa a sobre del marbre de la cuina i poseu-li a sobre una capa ben gruixuda de trufa. Aneu cargolant amb l'ajuda del paper parafinat que teniu a sota de la massa.

Reserveu el braç a la nevera i aneu preparant la cobertura. En un cassó a bany Maria, desfeu la xocolata amb la mantega i la nata. Quan estigui desfet,  deixeu atemperar una mica.

Per muntar el tronc, talleu-ne una rodanxa i poseu-la damunt. Cobriu tot el tronc amb la cobertura de xocolata. Escampeu-hi per sobre els encenalls de xocolata. Deixeu-ho refredar a la nevera fins a l'hora de servir-lo.

dilluns, 24 de desembre del 2012

TORRÓ DE IEMA

Una altra barra de torró casolana, el meu preferit, el de iema cremada... Ja us he comentat que està fet amb un motlle poc adient, a més, el cremador tampoc no em va gaire bé, cremo el sucre amb un bufador de gas i crec que necessito una pala...Però bé, tot i les dificultats, el torró ha quedat molt i molt bo. Us animo a provar de fer-lo a casa!

He seguit la recepta que van donar l'any passat al "CREC CREC", la botiga de fruits secs  de Terrassa on vaig a comprar de tant en tant.


 
INGREDIENTS

250 grs d'ametlla en pols
250 grs de sucre
4 cullerades soperes d'aigua
1 cullerada sopera rasa de llet condensada
2 rovells d'ou ecològics
Vainilla en pols
Iema (trobareu la recepta de la iema dins la recepta de les mones de pasqua)



ELABORACIÓ

Poseu l'aigua i el sucre en una cassola, barregeu-ho bé i poseu-los al foc fins que bullin. Retireu la cassola del foc quan comenci a bullir. Afegiu-hi l'ametlla en pols, la llet condensada, els rovells d'ou i a vainilla. Remeneu-ho bé fins que quedi una massa homogènia i escalfeu-ho de nou durant 40-50 segons a foc lent. No deixeu de remenar perquè es podria enganxar.
Treieu la massa del foc i emmotlleu-la. Pressioneu la massa dins del motlle perquè quedi la forma ben feta.
Quan sigui fred, treieu el torró del motlle. Poseu-hi iema en una cara, ensucreu-la i cremeu-la.




TORRÓ DE XOCOLATA AMB FRUITS SECS

Aquest any m'he decidit, he fet un parell de barres de torró a casa...feia anys que em rondava pel cap però no els havia et mai. La veritat és que no tinc cap estri especial, ni tan sols un motlle adient, però com que no estava segura de fer-los, no me'n havia comprat cap. Finalment, he fet els torrons amb els motlles de plum-cake que tinc a la cuina, però com que veig que són tant bons i estic segura que els tornaré a fer, demanaré els motlles als reis!


INGREDIENTS:

250 grs de xocolata de cobertura
125 grs de nutella
150 grs de fruits secs (panses, nous, pinyons, ametlles, avellanes, festucs...)

ELABORACIÓ:

Desfeu la xocolata desfeta al bany Maria. Quan comenci a estar desfeta, afegiu-hi la nutella i remeneu fins que quedi tota la xocolata desfeta. Treieu-ho del foc i afegiu-hi els fruits secs. Remeneu bé i emmotlleu el torró. Deixeu-lo refredar per tal que quedi sòlid.



dissabte, 8 de desembre del 2012

COCA DE POMA

Us deixo avui una recepta de coca de poma ideal per a berenar o esmorzar, no dedicareu gaire estona ni grans esforços a fer-la i de ben segur que us agradarà (bé, si us agrada la coca de poma, és clar!). Jo feia molt de temps que no la feia i quan l'havia fet abans, no havia utilitzat la farina integral...queda molt bé amb la farina blanca o la integral, la veritat, trieu vosaltres com us agradi més!

INGREDIENTS:

4 ous ecològics (si són molt grossos, amb 3 en tindreu prou)
 8 cullerades de sucre morè (si el teniu blanc també va bé)
1'5 tasses de llet vegetal (jo l'utilitzo d'arròs i soja, crec que pot quedar molt bé amb la de civada)
1/2 tassa d'oli d'oliva suau
1 poma ratllada
ratlladura de pell de llimona
4 cullerades de farina de blat blanca
8 cullerades de farina integral (blat o espelta)
1 culleradeta de llevat químic en pols (tipus royal)
2 pomes pelades i tallades a làmines per decorar
Sucre morè per empolsar la coca abans d'anar al forn
Gelatina de poma per pintar el pastís

ELABORACIÓ:

Prepareu un motlle per anar al forn untant-lo amb margarina i enfarinant-lo.
Bateu les clares a punt de neu i reserveu-les.
En un altre bol, bateu els rovells amb el sucre fins que estiguin escumosos. Afegiu-hi la llet vegetal, l'oli, la poma ratllada i la ratlladura de llimona. Seguiu batent mentre hi aneu afegint la farina i el llevat mica en mica.
Quan la farina estigui ben incorporada, afegiu les clares i aneu barrejant amb compte perquè no us baixi la barreja.
Aboqueu la barreja al motlle i escalfeu el forn a 180º.
Mentre s'escalfa el forn, talleu les 2 pomes a làmines primes i aneu-les posant sobreposades a sobre de la coca. Quan tingueu la coca a punt, empolseu-la amb sucre morè. Poseu-la al forn durant 40 minuts aproximadament. Si quan la coca ja és cuita no queda daurada per sobre, podeu posar-la a gratinar uns minuts vigilant que no es cremi.
Desfeu la gelatina de poma a foc lent i, quan sigui líquida, pinteu la coca. Deixeu refredar la gelatina i torneu-la a pintar, així us quedarà amb una bona capa de gelatina que us donarà molt bon gust i una presència fantàstica!