dilluns, 16 de juny de 2014

CUPCAKES DE NUTELLA

Tot i que no sóc gens aficionada a aquest tipus de reposteria, avui la meva filla Cèlia, amb la Jana, han decidit que en volien fer i ens hi hem posat totes 3...la veritat és que han quedat molt bons! Si us agrada la Nutella, us encantaran.

Ingredients per fer les magdalenes:

200 grams de farina
120 grams de sucre
5 grams de sucre avainillat
4 ous
140 grams de mantega o margarina
Mig sobre de llevat
4 cullerades de nutella
Una tasseta (de cafè) de llet


Ingredients per fer la crema (buttercream):

140 grams de sucre
90 grams de mantega
90 ml de llet
2 cullerades ben plenes de nutella

Decoració: crocant d'avellanes


Elaboració:

Escalfeu el forn a 180º.

Bateu les clares d'ou a punt de neu i reserveu-les.

Poseu la mantega o margarina en un bol (cal que la mantega estigui ben tova), afegiu-hi els sucres i bateu-ho amb unes varilles i afegiu-hi els rovells d'ou. Segui batent i aneu incorporant la farina amb el llevat, la llet i la nutella. Finalment, afegiu les clares batent amb moviments suaus.

Poseu aquesta crema a les càpsules de magdalena i al forn durant 15 minuts.

Deixeu refredar les magdalenes mentre prepareu la buttercream.

Bateu la mantega amb el sucre fins a aconseguir una pomada. Afegiu-hi la llet i la nutella i seguiu batent. Reserveu a la nevera uns 30 minuts per tal que la crema agafi consistència.

Decoreu els cupcakes amb la buttercream amb l'ajuda d'una màniga pastissera. Podeu acabar la decoració amb una mica de crocant d'avellanes, amb trossets de xocolata...

dimarts, 10 de juny de 2014

PA DE MOTLLE RÀPID

Avui una recepta per fer un pa de motlle boníssim i gens complicat, sense fermentacions prèvies per quan no disposem de massa temps però ens resistim a consumir pans de motlles industrials. Sens dubte, fet a casa, amb ingredients ecològics i/o de qualitat, serà molt més bo!

La recepta la vaig veure al blog http://www.marialunarillos.com/blog/

Jo el faig amb un motlle amb tapa (un motlle per fer pa de motlle ; ) !!). La foto no és gens bona però mai arribo a temps de fer-ne una millor!

Ingredients:

440 gr de farina panificable
295 gr de llet
15 gr d'oli d'oliva
7 gr de sal
3 gr de sucre
10 gr de llevat fresc

Elaboració:

Podeu veure la recepta a:
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/03/receta-de-pan-de-molde-basico.html

diumenge, 1 de juny de 2014

HUMMUS

Un paté molt saludable i carregat de proteïnes vegetals. El podeu acompanyar amb torradetes, bastonets de pa o pastanaga...

I és molt fàcil i ràpid de fer!




Ingredients:

400 grams de cigrons cuits
50 grams de tahini (pasta de sèsam)
6 cullerades d'oli d'oliva+ un rajolí per servir
Suc de 1/2 llimona
2 grans d'all (grossos, si són petits, poseu-ne 3)
2 culleradetes de comí mòlt
Una mica de brou vegetal (per fer la barreja menys espessa, si és necessari. Es pot fer servir, també, un rajolí d'aigua)
Sal, pebre negre i pebre vermell

Elaboració:

Poseu al recipient de la batedora  tots els ingredients excepte el brou, la sal i els pebres. Tritureu aquesta barreja fins que quedi una crema homogènia, afegiu-hi una mica de brou en cas que sigui massa espessa. Salpebreu al vostre gust. Quan sigui a punt, serviu-lo amb un rajolí d'oli d'oliva i una mica de pebre vermell per sobre.

dimarts, 25 de febrer de 2014

PANETS DE VIENA

Fa uns dies, vaig poder assistir a un taller de panets de petit format a càrrec de l'Idris Cruz.

Entre d'altres (alguns molt i molt bons, per cert), vam aprendre a elaborar aquests panets. Són panets de Viena amb gust de pa, com els d'abans, realment, em recorden molt els  de quan era petita, res a veure amb els panets industrialitzats que trobem sovint.

Tot i que l'elaboració no és complicada, el plegat dels panets requereix pràctica perquè quedi correcte, jo encara he de practicar molt, com podeu veure...


Us penjo la recepta de l'Idris.

INGREDIENTS:

Poolish:

100 gr Farina de blat blanca de semiforça
100 gr Aigua
10 gr Llevat fresc

Dissoleu el llevat amb una mica de l'aigua, afegiu després la resta de l'aigua i tota la farina. Removeu fortament fins que quedi una crema fina i sense grumolls . Deixeu fermentar fins que quasi tripliqui el volum i estigui ple de bombolles, aproximadament una hora a temperatura ambient.

Massa final:

Tot el poolish anterior
175 ml Aigua (una mica tèbia)
10 gr de sal
400 gr de farina de blat blanca de semiforça
15 gr de mantega
7 gr de sucre

ELABORACIÓ:

Barregeu tots els ingredients i amasseu-los fins a aconseguir una massa molt fina i elàstica. 
Deixeu reposar en bloc 30 minuts. 
Dividiu peces (en aquest cas jo les vaig fer de 90 gr), bolegeu-les i deixeu-les reposar en una safata, separades i tapades amb un drap de cotó 30 minuts més.
Formeu les peces aixafant les boles i anar plegant puntes cap a dins, una a sobre l'altra. Deixeu reposar en una tela enfarinada amb el plec cap avall, uns 90 minuts, fins que gairebé doblin el volum.
Preescalfeu el forn a 250ºC.
Poseu els panets al forn girant-los i posant el plec cap amunt i coeu-los a 230º amb una olleta amb aigua per generar vapor uns 15-20 minuts.

Aprofito aquesta recepta per participar de nou, al repte del mes de febrer de Memòries d'una cuinera.


dijous, 13 de febrer de 2014

MILFULLS DE MEL I MATÓ

Des de que vaig veure la recepta dels canelons de mel i mató del blog de la Gemma, http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa/2013/12/09/canelons-de-mel-i-mato/ , vaig tenir clar que volia fer alguna cosa similar, així que vaig decidir fer aquest milfulls, una manera diferent de menjar el clàssic mel i mató.


INGREDIENTS:

120 gr de mató
100 ml d'aigua
100 gr de mel
1'5 gr d'agar agar en flocs










ELABORACIÓ:

Poseu l'aigua, la mel i l'agar agar en un cassó, ho remenem bé per tal que no quedin grumolls i ho posem al foc. Feu-ho bullir durant un minut.

Aboqueuaquesta barreja en una plàtera mirant que quedi una làmina fina i deixeu-ho refredar.

Una vegada freda la gelatina de mel, talleu amb cura el mató a làmines i feu-ne petits discos amb un motlle rodó. Feu discos de la mateixa mida de la gelatina de mel.

Emplateu-ho alternant capes de mel i de mató. Podeu decorar el milfulls amb nous, groselles...

dijous, 6 de febrer de 2014

Xampinyons farcits

Avui un plat tant fàcil i senzill, que el podeu preparar en una estoneta i és bo com a entrant o com a aperitiu, molt lleuger i saborós. Els ingredients els podeu triar segons el vostre gust o segons la temporada.



Ingredients:

1/2 ceba
1 porro petit
2 pastanagues
2 alls tendres
1 fulla de col petita
oli d'oliva
un raig de salsa de soja
8 Xampinyons grossos

Elaboració:

Netegeu els xampinyons per a treure'n la terra. Separeu-ne el barret del peu i talleu els peus a trossets molt petits.

Netegeu i talleu les hortalises ben petites. Poseu una paella amb una mica d'oli al foc i sofregiu la ceba i el porro. Quan comenci a estar tou, afegiu-hi les pastanagues i els alls tendres. Quan veieu que es va estovant una mica, afegiu a la paella la col tallada molt petita i els peus dels xampinyons. Poseu-hi un rajolí de salsa de soja i deixeu que acabi de coure's a foc mitjà.

Mentretant, coeu una mica els barrets dels xampinyons, 6 minuts al microones seran suficients per a que perdin l'aigua i quedin tous.

Quan els xampinyons estiguin cuits i el sofregit a punt, podeu farcir-los amb una cullera. Ja veureu que estan ben bons!



diumenge, 12 de gener de 2014

NIUS DE PATATA AMB BOLETS I ESPÀRRECS

Seguint el blog  memoriesdunacuinera.blogspot.com, vaig veure que aquest mes proposen reunir receptes de patates farcides, com que, tot i que no n'havia fet mai, en tenia moltes ganes, em vaig animar i vaig fer aquests"nius". La veritat és que tot i ser un "experiment" i que vaig improvisar el plat, el resultat va ser molt bo, a casa ens va agradar molt!

Jo he fet una versió ovolàcteovegetariana perquè he utilitzat mantega (per fer el puré) i formatge (per gratinar), però si voleu que aquests nius siguin aptes per a vegans, podeu substituir la mantega per margarina i el formatge per pa ratllat.


INGREDIENTS (per 4 nius):

4 patates grosses o 6 de mitjanes
Mantega
Llet (jo vaig utilitzar "llet" de civada, pot ser qualsevol altre tipus de llet)
3 alls
oli d'oliva
400 gr de bolets
100 grams d'espàrrecs
sal, pebre i nou moscada
200 ml de nata vegetal
Formatge emmental ratllat

ELABORACIÓ:

Bulliu les patates amb pell fins que estiguin ben cuites. Deixeu-les refredar una mica per tal de poder-les pelar.

Poseu un raig d'oli a la paella i sofregiu els alls tallats a trossets ben petits. Quan els alls siguin tous i abans de que es torrin, afegiu-hi els bolets nets i tallats. Deixeu que es facin a foc mitjà i, després de 5 minuts, afegiu-hi els espàrrecs tallats a trossos. Acabeu de coure els bolets i els espàrrecs, sal pebreu i afegiu-hi un petit polsim de nou moscada i la nata vegetal. Remeneu, mantenint aquesta barreja a foc lent durant 5 minuts i apagueu el foc.

Peleu les patates i aixafeu-les o passeu-les pel passapurés, afegint una mica de mantega i llet per a fer un puré. 

Per acabar, feu la forma dels nius amb l'ajut d'una anella d'emplatar amb la patata, deixant el centre buit per omplir amb el farcit de bolets. Ompliu els nius amb els bolets i els espàrrecs. Poseu el formatge ratllat damunt de cada niu i gratineu-los (jo ho vaig fer amb un bufador per no desfer els nius al posar-los al forn).