divendres, 28 de desembre del 2012

TRONC DE NADAL DE XOCOLATA

El tronc de Nadal, que també hi ha qui el fa per Cap d'Any, és força fàcil de fer i té molt d'àxit a casa. Ja veieu que aquests dies he aprofitat per anar fent dolços i postres...

INGREDIENTS:

Per la planxa de pa de pessic:

4 ous
75 gr de sucre
75 gr de farina

Per la trufa:

600 ml de nata liquida per muntar
60 gr de cacau pur ecològic en pols
60 gr de sucre

Per la cobertura

200 gr de xocolata de cobertura
1 cullerada de mantega
3 cullerades de nata líquida
encenalls de xocolata

ELABORACIÓ:

Prepareu la planxa de pa de pessic: http://cuinaigaudeix.blogspot.com.es/2012/02/brac-de-gitano-de-crema-i-iema.htm 

Mentre la planxa es refreda, munteu la trufa ràpida. Heu de tenir la nata molt freda, jo la poso una estona abans de muntar-la a dins del congelador. Aneu muntant la nata amb unes varilles, quan sigui mig muntada, afegiu-hi el  cacau i el sucre i acabeu-les de muntar.

Estireu la planxa a sobre del marbre de la cuina i poseu-li a sobre una capa ben gruixuda de trufa. Aneu cargolant amb l'ajuda del paper parafinat que teniu a sota de la massa.

Reserveu el braç a la nevera i aneu preparant la cobertura. En un cassó a bany Maria, desfeu la xocolata amb la mantega i la nata. Quan estigui desfet,  deixeu atemperar una mica.

Per muntar el tronc, talleu-ne una rodanxa i poseu-la damunt. Cobriu tot el tronc amb la cobertura de xocolata. Escampeu-hi per sobre els encenalls de xocolata. Deixeu-ho refredar a la nevera fins a l'hora de servir-lo.

dilluns, 24 de desembre del 2012

TORRÓ DE IEMA

Una altra barra de torró casolana, el meu preferit, el de iema cremada... Ja us he comentat que està fet amb un motlle poc adient, a més, el cremador tampoc no em va gaire bé, cremo el sucre amb un bufador de gas i crec que necessito una pala...Però bé, tot i les dificultats, el torró ha quedat molt i molt bo. Us animo a provar de fer-lo a casa!

He seguit la recepta que van donar l'any passat al "CREC CREC", la botiga de fruits secs  de Terrassa on vaig a comprar de tant en tant.


 
INGREDIENTS

250 grs d'ametlla en pols
250 grs de sucre
4 cullerades soperes d'aigua
1 cullerada sopera rasa de llet condensada
2 rovells d'ou ecològics
Vainilla en pols
Iema (trobareu la recepta de la iema dins la recepta de les mones de pasqua)



ELABORACIÓ

Poseu l'aigua i el sucre en una cassola, barregeu-ho bé i poseu-los al foc fins que bullin. Retireu la cassola del foc quan comenci a bullir. Afegiu-hi l'ametlla en pols, la llet condensada, els rovells d'ou i a vainilla. Remeneu-ho bé fins que quedi una massa homogènia i escalfeu-ho de nou durant 40-50 segons a foc lent. No deixeu de remenar perquè es podria enganxar.
Treieu la massa del foc i emmotlleu-la. Pressioneu la massa dins del motlle perquè quedi la forma ben feta.
Quan sigui fred, treieu el torró del motlle. Poseu-hi iema en una cara, ensucreu-la i cremeu-la.




TORRÓ DE XOCOLATA AMB FRUITS SECS

Aquest any m'he decidit, he fet un parell de barres de torró a casa...feia anys que em rondava pel cap però no els havia et mai. La veritat és que no tinc cap estri especial, ni tan sols un motlle adient, però com que no estava segura de fer-los, no me'n havia comprat cap. Finalment, he fet els torrons amb els motlles de plum-cake que tinc a la cuina, però com que veig que són tant bons i estic segura que els tornaré a fer, demanaré els motlles als reis!


INGREDIENTS:

250 grs de xocolata de cobertura
125 grs de nutella
150 grs de fruits secs (panses, nous, pinyons, ametlles, avellanes, festucs...)

ELABORACIÓ:

Desfeu la xocolata desfeta al bany Maria. Quan comenci a estar desfeta, afegiu-hi la nutella i remeneu fins que quedi tota la xocolata desfeta. Treieu-ho del foc i afegiu-hi els fruits secs. Remeneu bé i emmotlleu el torró. Deixeu-lo refredar per tal que quedi sòlid.



dissabte, 8 de desembre del 2012

COCA DE POMA

Us deixo avui una recepta de coca de poma ideal per a berenar o esmorzar, no dedicareu gaire estona ni grans esforços a fer-la i de ben segur que us agradarà (bé, si us agrada la coca de poma, és clar!). Jo feia molt de temps que no la feia i quan l'havia fet abans, no havia utilitzat la farina integral...queda molt bé amb la farina blanca o la integral, la veritat, trieu vosaltres com us agradi més!

INGREDIENTS:

4 ous ecològics (si són molt grossos, amb 3 en tindreu prou)
 8 cullerades de sucre morè (si el teniu blanc també va bé)
1'5 tasses de llet vegetal (jo l'utilitzo d'arròs i soja, crec que pot quedar molt bé amb la de civada)
1/2 tassa d'oli d'oliva suau
1 poma ratllada
ratlladura de pell de llimona
4 cullerades de farina de blat blanca
8 cullerades de farina integral (blat o espelta)
1 culleradeta de llevat químic en pols (tipus royal)
2 pomes pelades i tallades a làmines per decorar
Sucre morè per empolsar la coca abans d'anar al forn
Gelatina de poma per pintar el pastís

ELABORACIÓ:

Prepareu un motlle per anar al forn untant-lo amb margarina i enfarinant-lo.
Bateu les clares a punt de neu i reserveu-les.
En un altre bol, bateu els rovells amb el sucre fins que estiguin escumosos. Afegiu-hi la llet vegetal, l'oli, la poma ratllada i la ratlladura de llimona. Seguiu batent mentre hi aneu afegint la farina i el llevat mica en mica.
Quan la farina estigui ben incorporada, afegiu les clares i aneu barrejant amb compte perquè no us baixi la barreja.
Aboqueu la barreja al motlle i escalfeu el forn a 180º.
Mentre s'escalfa el forn, talleu les 2 pomes a làmines primes i aneu-les posant sobreposades a sobre de la coca. Quan tingueu la coca a punt, empolseu-la amb sucre morè. Poseu-la al forn durant 40 minuts aproximadament. Si quan la coca ja és cuita no queda daurada per sobre, podeu posar-la a gratinar uns minuts vigilant que no es cremi.
Desfeu la gelatina de poma a foc lent i, quan sigui líquida, pinteu la coca. Deixeu refredar la gelatina i torneu-la a pintar, així us quedarà amb una bona capa de gelatina que us donarà molt bon gust i una presència fantàstica!


dilluns, 26 de novembre del 2012

PREMIS



Encara no fa un any que vaig "inaugurar" aquest blog i, tot i que he anat aprenent, descobrint, coneixent altres blogs i blogaires, encara segueixo sorprenent-me per històries que no coneixia...Aquest cap de setmana, des dels blogs: http://cocinadeemergencia.blogspot.com i elsfogonsdelavianuri.blogspot.com.es, m'enviaven un premi o reconeixement, el 
Ara m'he de rumiar a qui li vull concedir el premi jo, però com que sóc inexperta em demano una miqueta de temps per buscar els 20 blogs a qui premiar...properament informaré dels blogs que trio!

Moltes gràcies al gatet de cocina de emergencia i a l'hereva de les receptes de l'àvia Nuri!

diumenge, 25 de novembre del 2012

COULANTS

Ja fa molt de temps que volia fer coulants, de fet, és un postre que ni tant sols havia tastat mai...Però era una "petició" i vaig aprofitar per portar-los a un sopar amb les companyes (que són qui me'ls havien demanat...). Com que no els havia fet abans, vaig seguir força fidelment la recepta que publica la revista "Cuina" en l'especial de receptes de tardor-hivern (reduïnt les quantitats). El resultat ha estat molt bo, així que us recomano que els feu així si voleu triomfar! Gràcies a la Llúcia per decorar el plat, a l'Anna i la Natàlia per les fotos i a totes les ladykillers per menjar-se'ls tant de gust!




INGREDIENTS (PER 12 COULANTS):

5 ous ecològics
5 rovells d'ous ecològics
250 gr de mantega
250 gr de cobertura de xocolata (70% cacau)
100 gr de farina tamisada
2 cullerades de sucre morè


 ELABORACIÓ:

Desfeu la xocolata i la mantega a bany maria ben barrejades. Un cop desfetes, deixeu-les refredar una mica.
Bateu les clares a punt de neu i reserveu-les. Bateu els rovells amb el sucre fins que augmentin el volum. Afegiu-hi la farina tamisada mica en mica. Quan estigui ben barrejat, incorporeu les clares amb l'ajuda d'una espàtula, remenant amb moviments envolvents per tal que no baixin. Afegiu-hi la xocolata amb la mantega i barregeu bé amb l'espàtula fins que quedin tots els ingredients ben incorporats. 
Deixeu reposar com a mínim 2 hores a la nevera. 
A l'hora de coure els coulants, folreu motlles petits d'alumini amb paper de forn (mentre escalfeu el forn a 190º), ompliu-ne unes 3/4 parts amb la massa del coulant i enforneu-los durant 6 minuts aproximadament, fins que s'hagin cuit per fora.
Recordeu que els coulants s'han de servir de seguida, quan encara són calents.

dijous, 22 de novembre del 2012

Coca de carbassa

Quan fa fresqueta, m'agrada molt passar llargs matins a la cuina, omplir la casa d'olors...L'olor de canyella, és una de les que més m'agrada, fa caliu i em transporta a la infantesa...Proveu de fer aquesta coca i veureu!
 

INGREDIENTS:

4 ous
225 gr de sucre morè
500 gr de puré de carbassa
1 culleradeta de canyella en pols
300 gr de farina
1 sobre de llevat

100 gr de nous trossejades
sucre llustre

ELABORACIÓ:

Feu el puré de carbassa bullint la carbassa amb una mica d'aigua, quan sigui cuita, coleu-la i triture-la.
Escalfeu el forn a 180º i prepareu el motlle de la coca ( pinteu-lo amb oli i empolseu-lo amb farina).
Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-los perquè quedin escumosos. Afegiu-hi la carbassa i la canyella i seguiu batent. Finalment, poseu-hi la farina amb el llevat. Afegiu les nous a la barreja anterior.
Quan la barreja estigui feta, aboqueu-la al motlle i enforneu-la a 180º durant aproximadament 45 minuts.

Deixeu refredar la coca i empolseu-la amb sucre llustre.

dilluns, 19 de novembre del 2012

LASSANYA DE VERDURES AMB SOJA I BEIXAMEL D'ARRÒS

Avui us penjo la recepta de la lassanya que té més èxit a casa. Està feta amb verdures (les que us agradi o tingueu per la nevera o per l'hort) i amb soja texturitzada. La soja texturitzada la faig servir poc, però em va ideal per fer aquest plat o per la salsa bolonyesa, és proteina bona per mi, que no menjo ni carn ni peix i als "carnívors" també els agrada. Podeu trobar la soja texturitzada a botigues de dietètica.

INGREDIENTS:

Pel farcit:
1 ceba mitjana
1 all
1 pastanaga grossa
1 carbassó
1 copeta de brandy
150 gr de soja texturitzada
4oo gr de tomàquet triturat
500 ml de brou vegetal
oli d'oliva i sal
1 fulla de llorer


Per la beixamel:

1 cullerada de margarina bio
2 cullerades de farina
beguda d'arròs
sal, pebre i nou moscada

Làmina de pasta per lassanya
Formatge ratllat (si voleu que aquesta lassanya sigui apta per a vegans, substituïu el formatge per pa ratllat)

Elaboració:

Unes hores abans de fer la lassanya, heu de posar la soja texturitzada en remull amb aigua calenta per tal de que s'estovi.
Talleu la ceba ben petita i poseu-la a coure en una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi l'all pelat i tallat a trossos petits. Deixeu fer la ceba i l'all fins que s'estovin.
Mentrestant, peleu i talleu la pastanaga ben petita i afegiu-la a la cassola. Deixeu que es vagi fent a foc mitjà i quan comenci a ser tou, afegiu-hi el carbassó net i tallat petit. Abans de posar-hi el tomàquet, tireu a la cassola la copa de brandy i deixeu-lo evaporar.
Ara, ja podeu posar-hi el tomàquet ratllat o triturat i la fulla de llorer i deixeu-ho al foc tapat fins que el tomàquet estigui cuit.
Coleu la soja texturitzada i afegiu-la a la cassola. Tireu-hi per sobre la meitat del brou vegetal i deixeu coure. Aneu afegint brou a mesura que es vagi assecant. Quan tingui la textura correcta, ni massa sec ni amb massa líquid, traieu-ho del foc i reserveu-ho.
Prepareu la pasta de lassanya seguint les indicacions del fabricant.
Per preparar la beixamel, poseu la margarina en una paella i desfeu-la a foc lent, afegiu-hi la farina tot remenant. Ha de quedar una massa ben barrejada. Aneu afegint la beguda d'arròs molt poc a poc, remenant fins que cada vegada quedi ben incorporada a la barreja. Quan la beixamel tingui l'espessor que us agrada (ha de ser ben cremosa) apagueu el foc, saleu i poseu-hi una mica de pebre i de nou moscada.
Per muntar la lassanya, unteu el recipient amb una mica d'oli i poseu-hi una capa de pasta, una capa del sofregit de verdures i soja, una altra capa de pasta i una de beixamel. Poseu-hi el formatge ratllat per sobre i poseu-ho a gratinar al forn fins que el formatge s'hagi daurat.


diumenge, 18 de novembre del 2012

MAGDALENES AMB MELMELADA DE MÓRES

Després de molts anys provant de fer magdalenes i que sortissin sense panxa, sense gust de magdalena...fa un temps vaig descobrir les magdalenes d'en Xavier Barriga al blog m'agrada cuinar. Des de llavors, les magdalenes de casa tenen aspecte i gust de magdalena, la llàstima és que les fem i duren una estona ben curta! Amb la recepta bàsica ja són bones, però també es poden farcir de nutella, crema, melmelada...o cobrir amb sucre, xocolata...Aquesta vegada en vaig fer de normals i de farcides amb la melmelada de móres que vaig fer aquest estiu...boníssimes!!!

Us deixo, doncs, la meva adaptació de les magdalenes del Xavier Barriga, a veure si us agraden!

Amb aquesta recepta participaré al recull de memòries d'una cuinera 


INGREDIENTS:

125 gr d'ous ecològics (aproximadament 2'5 ous)
150 gr de sucre
125 ml de llet
125 ml d'oli d'oliva suau
210 gr de farina
1/2 sobre de llevat químic (tipus royal)
1 pessic de sal
Ratlladura de pell de llimona

ELABORACIÓ:

Bateu bé els ous amb el sucre amb les varilles fins que estiguin blancs i escumosos.  Afegiu-hi la llet i l'oli i continueu batent la barreja. Mica en mica, aneu-hi posant la farina, el llevat, la sal i la pell de llimona. Quan tingueu tots els ingredients ben barrejats i batuts, tapeu el bol amb un drap i deixeu-lo reposar, com a mínim una hora a la nevera (pot estar-s'hi més temps, però no menys!).

Escalfeu el forn a 210º. Poseu els motlles de paper de magdalena dins de flameres o motlles de silicona per tal que les magdalenes no perdin la forma i ompliu-los fins a 3/4 parts. Si voleu farcir les magdalenes, poseu una mica de massa al motlle i una cullerada de farcit (melmelada, xocolata, crema...), acabeu d'omplir el motlle amb massa.

Poseu les magdalenes al forn durant 15-20 minuts. Quan estigun cuites, traieu-les i deixeu-les refredar.

diumenge, 11 de novembre del 2012

STRUDEL DE BOLETS I BLEDES




Avui us deixo una recepta que no havia fet mai abans, un strudel. La vaig veure rellegint un llibre: "Cocina Vegetariana", de susaeta. Tot i que potser el més conegut és l'apfestrudel alemany fet amb poma he decidit atrevir-me amb aquest strudel salat, amb bledes del nostre hort i bolets. La veritat és que ha quedat ben bo, segur que el tornaré a fer!




Aprofito aquesta recepta per participar a:

 INGREDIENTS:

600 de bledes
350 gr de bolets ( jo hi he posat cama-grocs, trompetes i shiitakes però pot quedar bé amb altres barreges o amb xampinyons)
3 cebes petites tallades ben fines
100 gr de formatge ricotta o mató
un polsim de nou moscada mòlta
1 ou ecològic batut
6 làmines de pasta filo
45 gr de mantega fosa
una mica de pa ratllat
oli d'oliva i sal


ELABORACIÓ:

Netegeu les bledes i talleu-les a trossos ben petits. Coeu-les al vapor i coleu-les bé, traient-los tota l'aigua.
Poseu l'oli a la paella i feu-hi estovar la ceba ben picada, quan sigui tova i transparent, afegiu-hi els bolets nets i tallats ben petits, deixeu-ho al foc fins que els bolets siguin cuits. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
Quan tot s'hagi refredat una mica, barregeu les bledes cuites, els bolets amb la ceba, el formatge, la nou moscada i l'ou batut. Saleu-ho al vostre gust.
Unteu una làmina de pasta filo amb una mica de mantega fosa, poseu-hi una altra làmina a sobre i torneu-la a untar. A sobre d'aquestes làmines, poseu-hi una tercera part de la barreja de bledes i bolets (poseu-la a l'extrem) i aneu cargolant la massa per formar un rotlle amb les puntes plegades cap endins per no perdre el farcit. Torneu a repetir la meteixa operació 2 vegades més. Amb aquests ingredients us sortiran 3 rotlles o strudels. Pinteu els strudels amb la resta de mantega fosa i poseu-hi per sobre unes cullerades de pa ratllat.
Poseu-los en un recipient que pugui anar al forn i enforneu-los a 210º durant aproximadament 20 minuts, fins que la pasta estigui daurada.

dimarts, 6 de novembre del 2012

PA INTEGRAL D'ESPELTA

M'agrada molt la farina d'espelta i l'acostumo a utilitzar, tant integral com refinada per fer els meus pans, panets i bastonets.

Us deixo la recepta bàsica del pa integral d'espelta que faig a casa. Jo faig la massa a la panificadora però es pot fer a mà i deixar-la reposar 1 horaen un bol i tapada amb un drap en un lloc càlid.


INGREDIENTS:

320 ml d'aigua tèbia
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre morè
1 cullerada d'oli d'oliva
500 gr de farina d'espelta integral
100 gr de farina de força
1 sobre de llevat de forner sec



ELABORACIÓ:

Poseu tots els ingredients, en l'ordre indicat a la cubeta de la panificadora i trieu el programa de fer masses. En cas de fer-lo a mà, pasteu tots els ingredients fins que obtingueu una bola llisa que no s'enganxi a les mans (si s'enganxa  aneu afegint farina mica en mica, si la trobeu massa seca, afegiu-hi una mica d'aigua), deixeu reposar la bola dins d'un bol tapada amb un drap en un lloc càlid durant 1 hora aproximadament (la bola ha de doblar la seva mida).
Agafeu la bola i amasseu-la una mica més. Doneu-li la forma que vulgueu o, si el voleu fer com jo, poseu la massa repartida en dos motlles llargs (de plum-cake). Enceneu el forn a 50º i poseu-hi un pot resistent a l'escalfor amb una mica d'aigua. Poseu els pans al forn perquè reposin i doblin de nou el seu volum.
Quan el pa ja hagi augmentat la seva mida, traieu-lo amb cura de que no baixi i escalfeu el forn a 200º.
Enforneu el pa, estarà cuit en aproximadament 25-30 minuts. Recordeu que cada forn és diferent així que heu d'anar controlant el punt de cocció, els temps poden variar.

diumenge, 28 d’octubre del 2012

COOKIES DE XOCOLATA I AMETLLA

Fa molt de temps que tinc aquesta recepta guardada, unes cookies de xocolata i ametlla fàcils de fer i molt "resultones"...Aprofito avui per penjar-la i participar a


                                 
                        

INGREDIENTS:

250 gr de farina
150 gr de sucre
2 ous
3 cullerades de mantega pomada
1/2 sobre de llevat químic en pols
75 gr de dauets d'ametlla
perles de xocolata

ELABORACIÓ:

Poseu la farina, el sucre, els ous, la mantega i el llevat en un bol i amasseu-ho fins homogeneitzar els ingredients. Afegiu-hi els dauets d'ametlla i les perles de xocolata.
Agafeu porcions de massa amb les mans, feu-ne una boleta i aixafeu-la. Poseu les galetes a la safata del forn (folrada amb paper sulfuritzat).
Enforneu a 160º durant 25 minuts aproximadament. Deixeu-les refredar a sobre d'una reixa.

MAGDALENES DE CARBASSA (sense ou)

Fa uns dies buscava receptes de magdalenes amb carbassa. Vaig trobar una recepta que em va agradar molt a viscalacuina.blogspot.com , però com que volia fer servir sucre morè  i no podia fer servir ous, he fet alguns canvis...Les magdalenes han quedat boníssimes!


INGREDIENTS:
175 gr de sucre morè
75 gr de mantega pomada
1 culleradeta de canyella en pols
200 gr de iogurt natural
100 gr de puré de carbassa
200 gr de farina
¾ de sobre de llevat químic en pols
1 cullerada de panses
1 tasseta de rom
Sucre llustre


ELABORACIÓ:
Bulliu un tros de carbassa amb aigua. Quan sigui cuita, coleu-la i feu-la puré.
Poseu les panses en remull amb el rom.
Escalfeu el forn a 200º.
Barregeu en un bol, el sucre i la mantega pomada. Bateu-ho bé perquè quedi escumós. Afegiu-hi la canyella en pols i el iogurt i seguiu remenant.
Poseu-hi ara la farina amb el llevat mica en mica i aneu-ho barrejant amb les varilles per que quedi una crema homogènia.
Escorreu les panses i afegiu-les a la barreja tot barrejant.
Ompliu els motlles de paper per fer magdalenes fins a ¾ de la seva capacitat. Si pot ser, poseu els motlles dins de motlles de silicona o flameres, així no se us aixafaran.
Poseu les magdalenes al forn durant 25-30 minuts. Quan siguin cuites, deixeu-les refredar i empolseu-les amb el sucre llustre.



dimecres, 24 d’octubre del 2012

PASTÍS DE POMA

I avui us deixo una recepta que vaig fer ja fa dies, el pastís de poma. Una vegada més, us animo a provar d'entrar a la cuina i provar de fer-lo, realment és un pastís que queda de pastisseria sense haver de ser un gran xef...No és gens difícil i està boníssim!
La foto, una vegada més, està feta a correcuita i no fa justícia al gust...

INGREDIENTS:

-1 planxa de pasta brisa
-2 pomes grosses
-Crema pastissera
-Gelatina de poma
-1 ou batut
-Una mica de sucre

Per fer la crema pastissera:
-1 litre de llet
-250 gr de sucre
- 6 rovells d'ou ecològics
-75 gr de midó de blat de moro
-Canyella o vainilla per aromatitzar

ELABORACIÓ:

Prepareu la crema pastissera amb prou antelació, ha de ser freda per fer el pastís.

CREMA PASTISSERA: 
Poseu a bullir tota la llet menys una tassa amb el sucre. Entretant, bateu la resta de la llet amb la farina i els rovells amb la batedora. Quan comenci a bullir la llet, afegiu-hi la resta dels ingredients i remeneu sense parar fins que la crema comenci a bullir i agafi una textura cremosa. Manteniu-la uns minuts a foc baix i seguiu remenant.
Aboqueu la crema en una safata o bol i tapeu-la amb film de plàstic o paper parafinat mentre es refreda.
 
PASTíS DE POMA:

Escalfeu el forn a 180º.
Estireu la planxa de massa brisa en un motlle rodó i baix folrat amb paper de forn. Si us sobra massa per sobre del motlle, talleu-la.
Aboqueu la crema dins del motlle, ompliu-ne una mica més de la meitat.
Peleu les pomes i traieu-ne el cor. Talleu-les a llesques fines (en forma de mitges llunes). Aneu posant la poma a sobre de la crema, sobreposant un tros amb l'altre i vorejant el pastís.
Pinteu el pastís amb l'ou batut i poseu-hi una mica de sucre per sobre.
Poseu el pastís al forn, que ja estarà a 180º durant 45 minuts aproximadament. Estarà a punt quan la poma estigui ben daurada.
Treieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar. Mentrestant, aneu desfent la gelatina de poma a foc baix. Quan la gelatina estigui desfeta i el pastís fred, pinteu-lo generosament perquè quedi ben brillant.

diumenge, 21 d’octubre del 2012

ARRÒS AMB LLET

Us deixo la recepta de l'arròs amb llet. Segur que la trobeu facilíssima...A mi, no sé si m'agrada més menjar-me'l o olorar-lo...

INGREDIENTS:
1 litre de llet
200 gr d'arròs
200 gr de sucre
1 branca de canyella
Canyella en pols
Pell de llimona

ELABORACIÓ

Poseu l'arròs en una olla amb aigua freda al foc. Quan arrenqui el bull, retireu-lo del foc i escorreu-lo.
En una altra olla, poseu-hi la llet, el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi l'arròs i deixeu coure a foc mitja durant 30 minuts, remenant de tant en tant.

Deixeu refredar l'arròs i per servir-lo, treieu la branca de canyella i la pell de la llimona. Empolseu-lo amb canyella mòlta.

FRICANDÓ DE SEITAN I BARREJA DE BOLETS

Avui us poso un fricandó fet amb seitan en lloc de vedella. Ara que ja comença a refrescar, comencen a venir de gust aquests plats, perquè fan de bon menjar i perquè perfumen la cuina amb olor de fred...

INGREDIENTS:

300 gr de seitan
1 ceba
1 all
400 gr de tomàquet triturat o 6 tomàquets madurs
50 gr de bolets secs ( si els teniu frescos molt millor!)
1 tassa de brou vegetal
1 copeta de vi ranci
1 fulla de llorer
oli, sal i pebre
farina
1 grapat d'ametlles torrades
1 all petit
1 torrada
1 branqueta de julivert fresc

ELABORACIÓ:

 Poseu els bolets a hidratar en una tassa d'aigua.
Talleu el seitan fent llesques primes, saleu-lo lleugerament, enfarineu-lo i fregiu-lo en un raig d'oli d'oliva. Reserveu-lo.
En el mateix oli, poseu a sofregir lentament  la ceba i l'all tallats ben petits. Quan siguin daurats, afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho fer a foc lent amb la fulla de llorer.
Quan el tomàquet s`hagi enfosquit i reduit, hi podem afegir el vi. Deixem que es redueixi i hi afegim tots els altres ingredients: el seitan, els bolets i el brou. Deixem coure a foc lent amb l'aigua d'hidratar els bolets durant una hora, aproximadament.
Mentre es va fent, preparem una picada amb l'all petit, les ametlles torrades pelades, la torrada i el julivert i l'afegim a la cassola a mitja cocció.

diumenge, 14 d’octubre del 2012

CRÊPES DOLCES

Des de que vam anar de viatge a Paris, ja fa uns quants estius, la Maria i la Cèlia són unes grans fans de les crêpes, especialment de les de nutella, cada vegada que viatgem a França busquen crêperies per tot arreu, faci fred o calor, tinguin gana o no en tinguin...I a casa, me'n demanen de tant en tant. Aquesta tarda, les hem fet dolces, de nutella, de mel i nous i de sucre amb mantega.

Els crêpes són fàcils i ràpids de fer, els podem farcir amb dolç i amb salat, són molt versàtils i ens poden solucionar un esmorzar, un berenar o un sopar...va, i si els acompanyem d'una bona amanida, fins i tot un dinar! Això si, si no els heu fet mai, no us desanimeu si les primeres vegades us costa aconseguir una massa ben fina,o se us unganxen una mica, o se us desmanèguen al girar-los...us ho dic per experiència! però com que sóc tossuda de mena, vaig insistir fins que em van quedar bé!

Ah! i no cal que tingueu cap estri especial, jo els faig a una paella antiadherent amb la base una mica grossa i els giro amb una espàtula de fusta, això és tot!
INGREDIENTS (per 6 crêpes mitjanes):

-200 ml de llet
-2 ous ecològics
-150 gr de farina
-una cullerada de sucre (si voleu fer les crêpes dolces, si no no hi poseu el sucre)
-una cullerada de mantega
-mantega fosa per "pintar" la paella
-Per farcir les crêpes: nutella, sucre, nous, mel, melmelada...


PREPARACIÓ:

Poseu la llet, la farina, els ous, la mantega i el sucre al got de la batedora i bateu-ho tot fins que us quedi una crema homogènia.
D'altra banda, foneu una bona cullerada de mantega (ho podeu fer al microones, però compte, en molt poc temps la mantega serà fosa, no la cremeu!). 
Si utilitzeu nutella per farcir les crêpes, us recomano que també la poseu un minutet al microones per fer-la més fluida. Tingueu a mà els ingredients que utilitzareu per farcir les crêpes.
Poseu una paella amb la base ampla al foc i pinteu-la amb una mica de mantega fosa.
Quan la paella ja sigui ben calenta, aboqueu-hi una mica de crema (jo n'hi poso un cullerot petit no gaire ple), repartiu ràpidament la crema per tal que cobreixi tota la base de la paella movent la paella. Us ha de quedar ben fina i quallarà de seguida. Una vegada veieu que la crema ha quallat, gireu-la utilitzant una espàtula de silicona o fusta. Compte que no se us trenqui! Mentre se us va coent per l'altra banda, podeu posar a sobre de la crêpe l'ingredient amb que la voleu farcir cobrint la meitat de la superfície. Quan estigui ben feta (ho podeu comprovar aixecant una miqueta la crêpe), plegueu-la i retireu-la del foc. 
Torneu a pintar la paella cada vegada que feu una crêpe nova.

Voilà! Ja teniu les crêpes fetes!

diumenge, 7 d’octubre del 2012

PASTÍS SACHER

Després de la llarguíssima pausa estiuenca, vaig tornant a entrar a la cuina. De moment, només per fer pans i pastissos, espero que a mesura que el temps refresqui i passi més estones a casa, la inspiració em vagi tornant...

Avui us penjo un pastís Sacher que vaig fer fa uns dies per celebrar el meu aniversari. La foto no és gaire bona, la cobertura brillava tant que enlluernava i amb les presses de preparar el dinar, no m'hi vaig entretenir gaire. Els qui van tastar el pastís, però, van dir que era ben bo...


INGREDIENTS:

Per fer el pa de pessic:
4 ous ecològics
150 gr de sucre
100 gr de mantega
150 gr de xocolata negra del 70% de cacau
120 gr de farina
1 culleradeta de llevat químic en pols (tipus Royal)

Per farcir:
Almívar (100 ml. d'aigua, 100 gr de sucre, unes gotes de llimona)
Melmelada d'albercoc 

Per la cobertura:
150 gr de xocolata negra del 70% de cacau (si no en teniu, podeu fer servir xocolata de cobertura)
150 ml de nata líquida
75 gr de mantega

Poseu el forn a 180º perquè es vagi escalfant i prepareu un motlle untant-lo amb mantega i enfarinant-lo.
Per fer el pa de pessic, trossegeu la xocolata i la mantega i desfeu-la en un cassó a bany Maria. Quan sigui ben líquid, deixem que es refredi una mica.
Bateu les clares a punt de neu ben fort. En un altre bol, poseu-hi els rovells amb el sucre i bateu-los bé, fins que doblin el seu volum i formin una crema  blanquinosa. 
Afegiu la xocolata i la mantega foses a la barreja de rovells i sucre i bateu una mica més. 
Ara, barregeu les clares amb els rovells i la xocolata. Remeneu-ho amb moviments envolvents, de dalt a baix amb molta cura de no fer baixar les clares. Quan ja estigui ben remenat, aneu afegint la farina amb el llevat, poc a poc, mirant que quedi ben incorporat i sense fer grumolls. Tot aquest procés, l'heu de fer a mà, si no, és fàcil que feu baixar les clares i el pa de pessic no quedarà tant esponjós.
Una vegada tingueu tots els ingredients incorporats, aboqueu la barreja al motlle i enforneu el pa de pessic. Aproximadament en 30-40 minuts estarà cuit.

Mentre el pa de pessic és al forn podeu anar preparant l'almívar i la cobertura de xocolata.

Per fer l'almívar, poseu en un cassó el sucre, l'aigua i les gotes de llimona i feu-los bullir uns 5 minuts. Deixeu-lo refredar.

Fondrem la xocolata, la nata i la mantega de la cobertura en un altre cassó a bany Maria, remenant de tant en tant perquè quedi ben barrejat.

Quan el pa de pessic ja sigui fred, el tallem pel mig. Pinteu les meitat de baix amb l'almívar i escampeu-hi  una bona capa de melmelada d'albercoc. Torneu a muntar el pa de pessic.

Poseu el pa de pessic damunt d'una reixa i a sota poseu-hi una safata gran o un paper sulfuritzat per recollir la xocolata que caigui. Aboqueu la xocolata de cobertura per damunt del pa de pessic, procurant que quedi ben cobert per tot arreu. No toqueu la cobertura si voleu que us quedi brillant i sense marques.

Abans de servir-lo, podeu decorar el pastís. En aquest cas, jo el vaig empolsar amb cacau en pols i sucre llustre.


dimarts, 10 de juliol del 2012

PATATES FARCIDES

Quina mandra que em fa la cuina quan comença a fer calor!!!!! La veritat és que a l'estiu no m'hi poso gaire, a cuinar...a més, si fa calor, tampoc no tenim gaire gana! Però de tant en tant, ens ve de gust fer un soparet a la fresca i llavors ja m'hi esforço una miqueta...

Avui us poso la recepta d'aquestes patates farcides, una manera diferent de menjar amanida. Ben fresquetes, amb una mica d'enciam i una copeta de vi...ummmmm!!!!!!A més, podeu fer-les com més us agradi, afegint els ingredients que tingueu a mà o els que us vinguin de gust.


INGREDIENTS:

Patates noves mitjanes (una per cadascú)
Pastanaga
Enciam
Ceba
Tàperes
Tomàquet
Blat de moro
Olives sense pinyol
Sal
Mahonesa


ELABORACIÓ

Coeu les patates senceres i amb la pell al forn o al microones fins que estiguin ben cuites. Deixeu-les refredar.
 Mentre es refreden les patates, talleu la resta d'ingredients ben petits i poseu-los dins d'un bol. Quan les patates siguin fredes, talleu-les per la meitat i buideu-les amb una cullereta. Barregeu la patata amb la resta d'ingredients al bol i amaniu-la amb sal i una mica de mahonesa (no cal que en poseu gaire, només per lligar una mica la barreja).
 Ompliu les patates amb la barreja d'ingredients i serviu-la amb una mica d'enciam.






dimarts, 19 de juny del 2012

COCA DE SANT JOAN

Després d'una pila de dies desconnectada del bloc i de la cuina, m'hi torno a posar amb la coca de Sant Joan. Us animo a fer-la a casa, de debò que no és tant difícil, i a més, aquest any la revetlla és dissabte així que potser tindreu temps lliure per anar fent...

Us deixo la foto de la coca de l'any passat, estava taaant bona!!!


INGREDIENTS:

Per la coca (els mateixos ingredients que fem servir per fer altres coques de brioix com AQUESTA ):

200 ml de llet
50 gr de mantega (cal que estigui a temperatura ambient perquè sigui ben tova)
65 gr de sucre
2 ous batuts
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de llavors d'anís
500gr de farina de força
1 sobre de llevat de forner sec

Per decorar:

Fruita confitada al vostre gust
1 ou batut
sucre
pinyons

Poseu els ingredients de la coca a la panificadora i trieu el programa d'amassar i llevar. Si no teniu panificadora, poseu-los en un bol i amasseu-los molt bé fins que us quedi una bola llisa que deixareu reposar durant 1 hora en un lloc càlid.

Quan la massa ja ha augmentat la seva mida, estireu-la a sobre de la safata del forn donant-li la forma de la coca. No us ha de quedar gaire gruixuda. Poseu-hi a sobre la fruita confitada  i deixeu-la reposar de nou en un lloc càlid fins que torni a augmentar de volum, aproximadament 45 minuts.

Abans de posar-la al forn, pinteu-la amb ou batut amb cura de que no es desinfli. Poseu-hi pinyons per sobre i empolseu-la amb el sucre.

Poseu-la al forn a 220º durant 15 minuts aproximadament, vigilant que no es cremi. Quan estigui ben daurada, treieu-la del forn i deixeu-la refredar a sobre d'una reixa.

Si voleu, podeu farcir la coca amb CREMA, nata o trufa. Però si la voleu així, també és molt bona!


diumenge, 3 de juny del 2012

PASTÍS DE TOFU, XAMPINYONS I VERDURES

Aquest dijous vaig anar al taller de cuina de la Mireia Carbó del Club Caprabo. La Mireia ens va fer tres plats, dos d'ells porten carn com a ingredient principal, però com que em van agradar molt i molt i jo de carn no en menjo, de seguida vaig decidir que els cuinaria sense carn...

Avui m'he proposat fer el pastís de tofu, xampinyons i verdures que la Mireia va dissenyar com "pastís de carn i verdures". He canviat els 500 gr de carn per 300 gr de tofu i 200 de xampinyons i la llet de coure les carxofes per llet de civada. El resultat ha estat ben bo! Mireia, si algun dia veus aquesta recepta, espero que no et faci res!!!!

El plat no és difícil de cuinar però estareu una bona estona entretingudes i entretinguts preparant les verduretes ben petitones, si teniu pressa, millor prepareu el farcit el dia anterior.




INGREDIENTS:

2 làmines de pasta brisa
300 gr de tofu picat
200 gr de xampinyons tallats molt petits
150 gr d'espinacs frescos
1 ceba ratllada
2 pastanagues ratllades
1 carbassó net i tallat a dauets
2 grans d'all tallats molt petits
50 ml de vi blanc
50 gr de formatge emmental
Pebre vermell dolç
Oli d'oliva
Sal
1 ou ecològic batut (per pintar)

1 carxofa
250 ml de llet de civada
1 ou ecològic

ELABORACIÓ

Pinteu amb oli un motlle baix de pastís (millor si és desmuntable). Estireu-hi una làmina de pasta brisa i talleu-ne la pasta que sobri. Poseu a sobre de la pasta un paper de forn i ompliu de cigrons secs per poder coure la pasta sense que pugi. Poseu-la al forn, a 200º durant 20 minuts o fins que estigui cuita. Després, podeu treure els cigrons i deseu-los en un pot per quan hagueu de coure una altra vegada pasta brisa.

Talleu la carxofa a grills petits i poseu-la a coure amb la llet de civada fins que sigui ben tendra.

Sofregiu la ceba i els alls en una paella amb una mica d'oli, afegiu-hi la pastanaga quan la ceba estigui transparent. Quan vagi estant cuit, afegiu-hi el tofu, una mica de pebre vermell i el got de vi.

En una altra paella, salteu els espinacs i afegiu-los a la barreja anterior.

Salteu ara els xampinyons i afegiu-los a la resta dels ingredients.

Afegiu el carbassó i el formatge i traieu la paella del foc.

Quan la carxofa estigui a punt, tritureu-la amb la llet de civada i un ou. Coleu-ho i afegiu-ho a la resta del farcit.

Poseu la barreja dins del motlle, per sobre de la pasta brisa que heu cuit abans. Estirar l'altra làmina de pasta brisa i posar-la a sobre del motlle. Tapeu el pastís i talleu la pasta que us sobri. Mireu que quedi ben tapat, pressionant pels costats. Amb la pasta sobrant, podeu tallar tiretes per decorar el pastís.

Pinteu el pastís amb ou batut i poseu-lo al forn, a 200º durant 20 minuts aproximadament, fins que la part de dalt del pastís estigui ben daurada.

dijous, 31 de maig del 2012

MANDONGUILLES DE SEITAN AMB PÈSOLS

Una manera de fer mandonguilles sense carn, a casa ens agraden molt, són molt gustoses i fàcils de fer.




INGREDIENTS

PER LES MANDONGUILLES

600 grs seitan triturat
2 ous ecològics
pa ratllat
2 alls
julivert
sal
farina per arrebossar-les

PER LA SALSA
250 gr de tomàquet triturat
1 ceba
2 o 3 alls
1 porro
1 got de brou vegetal
300 gr de pèsols

PREPARACIÓ
Poseu tots els ingredients de les mandonguilles en un bol i barregeu-los bé per formar la pasta. Si us queda massa líquida o llefiscosa, afegiu-hi farina o pa ratllat.
Feu les mandonguilles, enfarineu-les i fregiu-les en oli d'oliva. Reserveu-les a sobre d'un plat amb un paper absorbent.
Amb l'oli de fregir les mandonguilles, fregiu la ceba i el porro tallats ben petits a foc lent. Quan estiguin tous, afegiu-hi el tomàquet. Poseu-hi la sal i deixeu-ho sofregir, quan tingueu el tomàquet cuit, tritureu aquesta salsa amb la batedora.

Poseu a la cassola la salsa de tomàquet, els pèsols, les mandonguilles i un got de brou vegetal i deixeu coure a foc lent fins que els pèsols siguin cuits.

QUÈ MENGEM?


Els/les qui em coneixen saben molt bé que no miro gairebé mai la TV, però ahir vaig veure un reportatge que penso que hauríem de veure totes i tots: "Què mengem?" Al SENSE FICCIÓ de TV3.
Us el recomano perquè sempre és interessant estar informats/des del que passa al nostre voltant i perquè ara que està de moda cuinar a casa, que som tantes persones les que gaudim remenant cassoles i menjant, no està de més saber què és el que tirem a l'olla.
Penso que no hem de ser tràgics, és cert que s'expliquen coses que ens deixaran gelats/des, que ens amoïnarem de debò...però segur que ens pot ajudar a replantejar-nos hàbits. I de ben segur que podem reflexionar sobre com consumim i podrem trobar solucions i alternatives que no tenen perquè afectar excessivament les nostres butxaques.
Us deixo l'enllaç per si voleu veure'l des d'aqui mateix.



Felicito els creadors d'aquest reportatge perquè penso que han estat força objectius, hi podeu sentir les explicacions d'experts en alimentació i biologia diversos i perquè exposen un tema que per a moltes persones  (entre les qui m'hi incloc) és preocupant i ho fan fugint del catastrofisme, des d'un punt de vista constructiu.

Si el veieu, ja em direu què us sembla!

Fins aviat!

dijous, 17 de maig del 2012

PEBROTS DEL "PIQUILLO" FARCITS DE QUINOA I AMETLLES

Avui penjaré una recepta refrescant i lleugera, que també va bé de tant en tant, no?  Es tracta d'uns pebrotets del "piquillo" farcits amb quinoa i ametlles que s'acompanya amb una salseta d'ametlles i julivert gens pesada. He trobat la recepta a  un número vell de la revista Cocina Vegetariana i l'he adaptat una mica...
És un plat molt gustós i refrescant, molt recomanable!
INGREDIENTS:Per fer la salsa:

1/2 ceba
1 tassa de llet de soja
2 branquetes de julivert
2 cullerades d'ametlla mòlta
un rajolí d'oli
nou moscada i sal


Per als pebrots:
2 xampinyons grossos
1/2 ceba
4 dents d'all
1/2 pebrot verd
2 cullerades d'ametlles trossejades
1 tassa de quinoa
1 tassa i 1/2 d'aigua
2 cullerades de pèsols
1/2 cullerada de cúrcuma
1/2 cullerada de comí mòlt
1/2 cullerada de gingebre mòlt
pebrots del piquillo
un rajolí d'oli i sal


ELABORACIÓ:

Salsa:
 Peleu i talleu la ceba a trossets petits i sofregiu-la amb l'oli fins que sigui tova. Quan estigui a punt, afegiu l'ametlla, el julivert, la nou moscada, una mica de sal i la llet de soja i deixeu-ho 10 minuts més a foc mitjà. Finalment, passeu aquesta barreja per la batedora fins a obtenir una crema. Reserveu-la.

Pebrots:
 Renteu i talleu els xampinyons a trossets ben petits. Peleu i trossegeu, també, la ceba els alls i el pebrot verd. 
Poseu una cassola a foc mitjà amb un rajolí d'oli i sofregiu la ceba, l'all, el pebrot verd i els xampinyons durant 10 minuts.
Afegiu les ametlles, la quinoa i l'aigua a la paella. Deixeu-ho 10-15 minuts des de que comenci a bullir.
Poseu els pèsols, les espècies i la sal a la cassola i deixeu que s'acabi de coure la quinoa (10-15 minuts més aproximadament).
Deixeu refredar la quinoa. Quan sigui freda, ompliu els pebrots amb l'ajuda d'una cullera.La quantita de pebrots que podreu farcir depèn de la mida que siguin (jo n'he pogut omplir ben bé 12 perquè eren petits).
Poseu la salsa per sobre dels pebrots.

diumenge, 13 de maig del 2012

GELAT DE XOCOLATA

 


Avui per postres, amb la Maria i la Cèlia, hem fet un gelat de xocolata que ha quedat molt bo...D'altres vegades l'havíem fet amb ou, però com que avui d'ous no en tenim, l'hem fet sense. El resultat ha estat molt bo de tota manera...

I com que avui tenim un dia de cuinetes, també hem preparat unes magdalenes de xocolata sense ou que ara mateix són al forn i no sabem com quedaran...Ja us ho diré!




INGREDIENTS: 

400ml de nata per muntar
60 gr de sucre glaç
1 cullerada de sucre de vainilla
50ml de llet
150 gr de xocolata negra de cobertura

ELABORACIÓ:

Munteu la nata i afegiu-hi els sucres (Per tal que pugueu muntar-la fàcilment, poseu-la al congelador una estona abans). Reserveu la nata muntada a la nevera.

Desfeu la xocolata a bany Maria amb la llet. Aneu remenant fins que quedi líquida. Retireu-la del foc i deixeu-la temperar una mica. Afegiu-la a la nata batent perquè no baixi.

Quan estigui ben barrejat, podeu posar-ho a un recipient al congelador o a la geladora. Si ho poseu al congelador,  aneu-ho treient i remenant cada 30 minuts perquè no es formin cristalls de gel i torneu-lo a posar al congelador.

El podeu servir decorat amb xocolata desfeta, gotes de xocolata o el que més us agradi! Facilíssim i molt bo!


diumenge, 6 de maig del 2012

PLUM-CAKE

Ho sé, aquest pastís és una bomba, no lliga gens amb l' "operació biquini".... Però des de fa molts anys no n'havia menjat i fa uns dies m'hi vaig posar. Va quedar molt bo!


INGREDIENTS:

80 gr de panses
2 cullerades de rom
250 gr de farina
1/2 sobre de llevat químic
180 gr de mantega tallada a daus
150 gr de sucre
1 pessic de sal
3 ous ecològics
80 gr de fruita confitada tallada a daus

ELABORACIÓ:

Escalfeu el forn a 180º.
Poseu les panses en un bol i deixeu-les macerar una estoneta amb les 2 cullerades de rom.
Aixafeu la mantega amb una espàtula i a fegiu-hi el sucre i la sal. Barregeu-ho bé. Aneu afegint els ous, un per un mentre continueu treballant la barreja amb l'espàtula.
Afegiu la farina amb el llevat tamissats mica en mica, mentre aneu remenant.
Finalment, enfarineu les fruites confitades i barregeu-les amb aquesta massa. Afegiu-hi les panses.
Aboqueu la massa en un motlle de plum-cake prèviament engreixat i enfarinat i poseu-ho al forn durant 50-60 minuts. Abans de treure'l del forn, comproveu que sigui cuit.



dilluns, 30 d’abril del 2012

ROTLLETS DE PORRO, GÍRGOLES I XAMPINYONS AMB AMETLLA

Avui m'he llevat inspirada i amb ganes de cuinar, així que he mirat a la nevera per veure què hi teníem i he decidit fer aquests rotllets...He anat improvisant una mica però el resultat ha estat tant bo, que intento concretar les mides per si algú té ganes de fer-los.


INGREDIENTS:
1 paquet de fulles de pasta brick
1 porro 
300 gr de gírgoles
250 gr de xampinyons
4 cullerades d'ametlles crues laminades (o a trossos)
1 cullerada de vinagre de Mòdena
Oli d'oliva, sal i pebre

ELABORACIÓ:

Netegeu i talleu el porro a làmines fines. Poseu-lo a la paella amb dues cullerades d'oli i aneu sofregint a foc lent, fins que sigui ben tou. 

Mentretant, aneu netejant els bolets i talleu-los a trossos petits. Quan el porro sigui cuit, afegiu-los a la paella. Deixeu-los fer fins que gairebé s'hagi evaporat tot el líquid, aleshores, afegiu una cullerada de vinagre de Mòdena i deixeu que s'acabi de coure. 

Torreu les làmines d'ametlla en una paella sense oli i afegiu-les a la resta d'ingredients quan estiguin gairebé cuits, remenant bé perquè quedi tot barrejat.

Salpebreu al vostre gust, retireu-ho del foc i deixeu que es refredi una mica.

Muntem els rotllets plegant cada full de pasta brick, posant-hi una mica de bolets i plegant i cargolant fins formar un cilindre.

A continuació, poseu una mica d'oli en una paella i coeu els rotllets girant-los perquè es facin per tots els costats.



MELMELADA DE MADUIXOTS I XOCOLATA

Per fer una bona melmelada, s'ha d'aprofitar la fruita més bona, la que es cull quan "toca"...Ara podem trobar al mercat maduixots ben bons, d'aquells que fan tant bona olor, que són ben madurs...Dissabte en vaig comprar una caixa i en vaig aprofitar uns quants per fer melmelada. Va quedar molt bona, és clar, i vaig fer un petit "experiment" fent-ne un pot amb xocolata. 

INGREDIENTS:

1 kg de maduixots nets (peseu-los sense les fulles)
1 poma grossa i madura
El suc d'una llimona
300 gr de sucre integral
Xocolata negra (al vostre gust)

ELABORACIÓ
Netegeu bé els maduixos, treieu-los les fulles i trossegeu-los. Peleu la poma (1 si és grossa i 2 si no ho són gaire) i trossegeu-les també. Expremeu 1 llimona i barregeu el suc amb la fruita trossejada en una cassola. Afegiu-hi el sucre (en aquest cas no n'he posat gaire perquè la fruita era molt dolça i madura) i deixeu-ho macerar tapat fins que la fruita deixi anar el suc.

Quan les maduixes hagin deixat anar el suc, poseu l'olla a foc mitjà i aneu remenant fins es vagi espessint, aproximadament 30-40 minuts. 

La xocolata s'ha d'afegir quan la melmelada ja està feta  i remenant perquè es desfaci. No cal afegir-ne gaire perquè té un gust molt fort. Jo en vaig afegir només en un pot i en vaig posar dues preses.

Per envasar la melmelada, utilitzeu pots de vidre esterilitzats (ben nets i bullits una estona abans d'utilitzar). Poseu-hi la melmelada encara calenta fins que el pot quedi ben ple, tapeu-los i poseu-los a bullir en una olla totalment coberts amb aigua, durant 15 minuts.