STRUDEL DE BOLETS I BLEDES

Avui us deixo una recepta que no havia fet mai abans, un strudel. La vaig veure rellegint un llibre: "Cocina Vegetariana", de susaeta. Tot i que potser el més conegut és l'apfestrudel alemany fet amb poma he decidit atrevir-me amb aquest strudel salat, amb bledes del nostre hort i bolets. La veritat és que ha quedat ben bo, segur que el tornaré a fer!

Aprofito aquesta recepta per participar a:

 INGREDIENTS:

600 de bledes

350 gr de bolets ( jo hi he posat cama-grocs, trompetes i shiitakes però pot quedar bé amb altres barreges o amb xampinyons)

3 cebes petites tallades ben fines

100 gr de formatge ricotta o mató

un polsim de nou moscada mòlta

1 ou ecològic batut

6 làmines de pasta filo

45 gr de mantega fosa

una mica de pa ratllat

oli d'oliva i sal

ELABORACIÓ:

Netegeu les bledes i talleu-les a trossos ben petits. Coeu-les al vapor i coleu-les bé, traient-los tota l'aigua.

Poseu l'oli a la paella i feu-hi estovar la ceba ben picada, quan sigui tova i transparent, afegiu-hi els bolets nets i tallats ben petits, deixeu-ho al foc fins que els bolets siguin cuits. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.

Quan tot s'hagi refredat una mica, barregeu les bledes cuites, els bolets amb la ceba, el formatge, la nou moscada i l'ou batut. Saleu-ho al vostre gust.

Unteu una làmina de pasta filo amb una mica de mantega fosa, poseu-hi una altra làmina a sobre i torneu-la a untar. A sobre d'aquestes làmines, poseu-hi una tercera part de la barreja de bledes i bolets (poseu-la a l'extrem) i aneu cargolant la massa per formar un rotlle amb les puntes plegades cap endins per no perdre el farcit. Torneu a repetir la meteixa operació 2 vegades més. Amb aquests ingredients us sortiran 3 rotlles o strudels. Pinteu els strudels amb la resta de mantega fosa i poseu-hi per sobre unes cullerades de pa ratllat.

Poseu-los en un recipient que pugui anar al forn i enforneu-los a 210º durant aproximadament 20 minuts, fins que la pasta estigui daurada.