COCA DE SANT JOAN

Després d'una pila de dies desconnectada del bloc i de la cuina, m'hi torno a posar amb la coca de Sant Joan. Us animo a fer-la a casa, de debò que no és tant difícil, i a més, aquest any la revetlla és dissabte així que potser tindreu temps lliure per anar fent...

Us deixo la foto de la coca de l'any passat, estava taaant bona!!!

INGREDIENTS:

Per la coca (els mateixos ingredients que fem servir per fer altres coques de brioix com AQUESTA ):

200 ml de llet
50 gr de mantega (cal que estigui a temperatura ambient perquè sigui ben tova)
65 gr de sucre
2 ous batuts
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de llavors d'anís
500gr de farina de força
1 sobre de llevat de forner sec

Per decorar:

Fruita confitada al vostre gust
1 ou batut
sucre
pinyons

Poseu els ingredients de la coca a la panificadora i trieu el programa d'amassar i llevar. Si no teniu panificadora, poseu-los en un bol i amasseu-los molt bé fins que us quedi una bola llisa que deixareu reposar durant 1 hora en un lloc càlid.

Quan la massa ja ha augmentat la seva mida, estireu-la a sobre de la safata del forn donant-li la forma de la coca. No us ha de quedar gaire gruixuda. Poseu-hi a sobre la fruita confitada  i deixeu-la reposar de nou en un lloc càlid fins que torni a augmentar de volum, aproximadament 45 minuts.

Abans de posar-la al forn, pinteu-la amb ou batut amb cura de que no es desinfli. Poseu-hi pinyons per sobre i empolseu-la amb el sucre.

Poseu-la al forn a 220º durant 15 minuts aproximadament, vigilant que no es cremi. Quan estigui ben daurada, treieu-la del forn i deixeu-la refredar a sobre d'una reixa.

Si voleu, podeu farcir la coca amb CREMA, nata o trufa. Però si la voleu així, també és molt bona!

PASTÍS DE TOFU, XAMPINYONS I VERDURES

Aquest dijous vaig anar al taller de cuina de la Mireia Carbó del Club Caprabo. La Mireia ens va fer tres plats, dos d'ells porten carn com a ingredient principal, però com que em van agradar molt i molt i jo de carn no en menjo, de seguida vaig decidir que els cuinaria sense carn...

Avui m'he proposat fer el pastís de tofu, xampinyons i verdures que la Mireia va dissenyar com "pastís de carn i verdures". He canviat els 500 gr de carn per 300 gr de tofu i 200 de xampinyons i la llet de coure les carxofes per llet de civada. El resultat ha estat ben bo! Mireia, si algun dia veus aquesta recepta, espero que no et faci res!!!!

El plat no és difícil de cuinar però estareu una bona estona entretingudes i entretinguts preparant les verduretes ben petitones, si teniu pressa, millor prepareu el farcit el dia anterior.

INGREDIENTS:

2 làmines de pasta brisa

300 gr de tofu picat

200 gr de xampinyons tallats molt petits

150 gr d'espinacs frescos

1 ceba ratllada

2 pastanagues ratllades

1 carbassó net i tallat a dauets

2 grans d'all tallats molt petits

50 ml de vi blanc

50 gr de formatge emmental

Pebre vermell dolç

Oli d'oliva

Sal

1 ou ecològic batut (per pintar)

1 carxofa

250 ml de llet de civada

1 ou ecològic

ELABORACIÓ

Pinteu amb oli un motlle baix de pastís (millor si és desmuntable). Estireu-hi una làmina de pasta brisa i talleu-ne la pasta que sobri. Poseu a sobre de la pasta un paper de forn i ompliu de cigrons secs per poder coure la pasta sense que pugi. Poseu-la al forn, a 200º durant 20 minuts o fins que estigui cuita. Després, podeu treure els cigrons i deseu-los en un pot per quan hagueu de coure una altra vegada pasta brisa.

Talleu la carxofa a grills petits i poseu-la a coure amb la llet de civada fins que sigui ben tendra.

Sofregiu la ceba i els alls en una paella amb una mica d'oli, afegiu-hi la pastanaga quan la ceba estigui transparent. Quan vagi estant cuit, afegiu-hi el tofu, una mica de pebre vermell i el got de vi.

En una altra paella, salteu els espinacs i afegiu-los a la barreja anterior.

Salteu ara els xampinyons i afegiu-los a la resta dels ingredients.

Afegiu el carbassó i el formatge i traieu la paella del foc.

Quan la carxofa estigui a punt, tritureu-la amb la llet de civada i un ou. Coleu-ho i afegiu-ho a la resta del farcit.

Poseu la barreja dins del motlle, per sobre de la pasta brisa que heu cuit abans. Estirar l'altra làmina de pasta brisa i posar-la a sobre del motlle. Tapeu el pastís i talleu la pasta que us sobri. Mireu que quedi ben tapat, pressionant pels costats. Amb la pasta sobrant, podeu tallar tiretes per decorar el pastís.

Pinteu el pastís amb ou batut i poseu-lo al forn, a 200º durant 20 minuts aproximadament, fins que la part de dalt del pastís estigui ben daurada.