ROTLLETS DE PORRO, GÍRGOLES I XAMPINYONS AMB AMETLLA

Avui m'he llevat inspirada i amb ganes de cuinar, així que he mirat a la nevera per veure què hi teníem i he decidit fer aquests rotllets...He anat improvisant una mica però el resultat ha estat tant bo, que intento concretar les mides per si algú té ganes de fer-los.

INGREDIENTS:

1 paquet de fulles de pasta brick

1 porro 

300 gr de gírgoles

250 gr de xampinyons

4 cullerades d'ametlles crues laminades (o a trossos)

1 cullerada de vinagre de Mòdena

Oli d'oliva, sal i pebre

ELABORACIÓ:

Netegeu i talleu el porro a làmines fines. Poseu-lo a la paella amb dues cullerades d'oli i aneu sofregint a foc lent, fins que sigui ben tou. 

Mentretant, aneu netejant els bolets i talleu-los a trossos petits. Quan el porro sigui cuit, afegiu-los a la paella. Deixeu-los fer fins que gairebé s'hagi evaporat tot el líquid, aleshores, afegiu una cullerada de vinagre de Mòdena i deixeu que s'acabi de coure. 

Torreu les làmines d'ametlla en una paella sense oli i afegiu-les a la resta d'ingredients quan estiguin gairebé cuits, remenant bé perquè quedi tot barrejat.

Salpebreu al vostre gust, retireu-ho del foc i deixeu que es refredi una mica.

Muntem els rotllets plegant cada full de pasta brick, posant-hi una mica de bolets i plegant i cargolant fins formar un cilindre.

A continuació, poseu una mica d'oli en una paella i coeu els rotllets girant-los perquè es facin per tots els costats.