BUNDT CAKE DE LLIMONA

Després d'unes llarguíssimes vacances blogueres, m'animo a penjar la recepta del pastís de llimona, tipus bundt cake.
Darrerament he descobert aquests pastissos, els bundt cake, que arriben aquí de la mà de la moda de la rebosteria nord americana. Una de les característiques principals és que està fet en un motlle amb forma d'anell, hi ha una marca comercial que es dedica a vendre aquests motlles, jo l'he fet amb un motlle que no és d'aquella marca, i també m'ha quedat prou bé!
Aquest és un pastís amb la molla densa i humida, que és molt agradable al paladar i es conserva dies en molt bones condicions.
Per a fer el pastís, m'he guiat per la recepta de http://www.objetivocupcake.com/2014/12/bundt-cake-de-limon-y-ese-sorteo-que.html

Gràcies per les fotos i per animar-me a escriure la recepta al blog, Edu. I per tastar sempre els meus plats, també!

 INGREDIENTS:

205 ml d'oli d'oliva suau
416 gr de sucre
416 gr de farina
5 ous
205 ml de nata per muntar
El suc d'una llimona
La ratlladura d'una llimona
Una culleradeta de llevat químic


Per a l'acabat final:
Sucre llustre
Suc de llimona

ELABORACIÓ:

Escalfeu el forn a 180º.
Unteu el motlle amb mantega i empolseu-lo amb una mica de farina.
Afegiu el suc de llimona als 205 ml de nata i reserveu.
Bateu l'oli amb el sucre. Aneu-hi incorporant els ous mentre continueu batent. Heu d'aconseguir una massa homogènia.
Afegiu-hi la meitat de la farina amb el llevat, quan estigui ben incorporada, afegiu-hi la meitat de la nata (estarà plena de grumolls, és normal). Ara ja podreu afegir la resta de la farina batent fins a  incorporar-la i després la nata restant.
Aboqueu la barreja a dins del motlle i enforneu. És un pastís que triga força a coure's, entre 50 i 60 minuts. Estarà a punt quan el punxeu i l'estri amb què ho feu surti net.
Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar dins del motlle com a mínim 15 minuts. Quan sigui tebi, desemmotlleu-lo i deixeu que s'acabi de refredar a sobre d'una reixa. 
En un bol, poseu-hi 150 gr de sucre llustre i aneu-li afegint suc de llimona, aboqueu aquesta barreja a sobre del pastís i, si ho voleu, empolseu-lo amb sucre llustre.

CUPCAKES DE NUTELLA

Tot i que no sóc gens aficionada a aquest tipus de reposteria, avui la meva filla Cèlia, amb la Jana, han decidit que en volien fer i ens hi hem posat totes 3...la veritat és que han quedat molt bons! Si us agrada la Nutella, us encantaran.

Ingredients per fer les magdalenes:

200 grams de farina
120 grams de sucre
5 grams de sucre avainillat
4 ous
140 grams de mantega o margarina
Mig sobre de llevat
4 cullerades de nutella
Una tasseta (de cafè) de llet


Ingredients per fer la crema (buttercream):

140 grams de sucre
90 grams de mantega
90 ml de llet
2 cullerades ben plenes de nutella

Decoració: crocant d'avellanes

Elaboració:

Escalfeu el forn a 180º.

Bateu les clares d'ou a punt de neu i reserveu-les.

Poseu la mantega o margarina en un bol (cal que la mantega estigui ben tova), afegiu-hi els sucres i bateu-ho amb unes varilles i afegiu-hi els rovells d'ou. Segui batent i aneu incorporant la farina amb el llevat, la llet i la nutella. Finalment, afegiu les clares batent amb moviments suaus.

Poseu aquesta crema a les càpsules de magdalena i al forn durant 15 minuts.

Deixeu refredar les magdalenes mentre prepareu la buttercream.

Bateu la mantega amb el sucre fins a aconseguir una pomada. Afegiu-hi la llet i la nutella i seguiu batent. Reserveu a la nevera uns 30 minuts per tal que la crema agafi consistència.

Decoreu els cupcakes amb la buttercream amb l'ajuda d'una màniga pastissera. Podeu acabar la decoració amb una mica de crocant d'avellanes, amb trossets de xocolata...

PA DE MOTLLE RÀPID

Avui una recepta per fer un pa de motlle boníssim i gens complicat, sense fermentacions prèvies per quan no disposem de massa temps però ens resistim a consumir pans de motlles industrials. Sens dubte, fet a casa, amb ingredients ecològics i/o de qualitat, serà molt més bo!

La recepta la vaig veure al blog http://www.marialunarillos.com/blog/

Jo el faig amb un motlle amb tapa (un motlle per fer pa de motlle ; ) !!). La foto no és gens bona però mai arribo a temps de fer-ne una millor!

Ingredients:

440 gr de farina panificable
295 gr de llet
15 gr d'oli d'oliva
7 gr de sal
3 gr de sucre
10 gr de llevat fresc

Elaboració:

Podeu veure la recepta a:
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/03/receta-de-pan-de-molde-basico.html

HUMMUS

Un paté molt saludable i carregat de proteïnes vegetals. El podeu acompanyar amb torradetes, bastonets de pa o pastanaga...

I és molt fàcil i ràpid de fer!

Ingredients:

400 grams de cigrons cuits
50 grams de tahini (pasta de sèsam)
6 cullerades d'oli d'oliva+ un rajolí per servir
Suc de 1/2 llimona
2 grans d'all (grossos, si són petits, poseu-ne 3)
2 culleradetes de comí mòlt
Una mica de brou vegetal (per fer la barreja menys espessa, si és necessari. Es pot fer servir, també, un rajolí d'aigua)
Sal, pebre negre i pebre vermell

Elaboració:

Poseu al recipient de la batedora  tots els ingredients excepte el brou, la sal i els pebres. Tritureu aquesta barreja fins que quedi una crema homogènia, afegiu-hi una mica de brou en cas que sigui massa espessa. Salpebreu al vostre gust. Quan sigui a punt, serviu-lo amb un rajolí d'oli d'oliva i una mica de pebre vermell per sobre.

PANETS DE VIENA

Fa uns dies, vaig poder assistir a un taller de panets de petit format a càrrec de l'Idris Cruz.

Entre d'altres (alguns molt i molt bons, per cert), vam aprendre a elaborar aquests panets. Són panets de Viena amb gust de pa, com els d'abans, realment, em recorden molt els  de quan era petita, res a veure amb els panets industrialitzats que trobem sovint.

Tot i que l'elaboració no és complicada, el plegat dels panets requereix pràctica perquè quedi correcte, jo encara he de practicar molt, com podeu veure...

Us penjo la recepta de l'Idris.

INGREDIENTS:

Poolish:

100 gr Farina de blat blanca de semiforça

100 gr Aigua

10 gr Llevat fresc

Dissoleu el llevat amb una mica de l'aigua, afegiu després la resta de l'aigua i tota la farina. Removeu fortament fins que quedi una crema fina i sense grumolls . Deixeu fermentar fins que quasi tripliqui el volum i estigui ple de bombolles, aproximadament una hora a temperatura ambient.

Massa final:

Tot el poolish anterior

175 ml Aigua (una mica tèbia)

10 gr de sal

400 gr de farina de blat blanca de semiforça

15 gr de mantega

7 gr de sucre

ELABORACIÓ:

Barregeu tots els ingredients i amasseu-los fins a aconseguir una massa molt fina i elàstica. 

Deixeu reposar en bloc 30 minuts. 

Dividiu peces (en aquest cas jo les vaig fer de 90 gr), bolegeu-les i deixeu-les reposar en una safata, separades i tapades amb un drap de cotó 30 minuts més.

Formeu les peces aixafant les boles i anar plegant puntes cap a dins, una a sobre l'altra. Deixeu reposar en una tela enfarinada amb el plec cap avall, uns 90 minuts, fins que gairebé doblin el volum.

Preescalfeu el forn a 250ºC.

Poseu els panets al forn girant-los i posant el plec cap amunt i coeu-los a 230º amb una olleta amb aigua per generar vapor uns 15-20 minuts.

Aprofito aquesta recepta per participar de nou, al repte del mes de febrer de Memòries d'una cuinera.

MILFULLS DE MEL I MATÓ

Des de que vaig veure la recepta dels canelons de mel i mató del blog de la Gemma, http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa/2013/12/09/canelons-de-mel-i-mato/ , vaig tenir clar que volia fer alguna cosa similar, així que vaig decidir fer aquest milfulls, una manera diferent de menjar el clàssic mel i mató.

INGREDIENTS:

120 gr de mató
100 ml d'aigua
100 gr de mel
1'5 gr d'agar agar en flocs










ELABORACIÓ:

Poseu l'aigua, la mel i l'agar agar en un cassó, ho remenem bé per tal que no quedin grumolls i ho posem al foc. Feu-ho bullir durant un minut.

Aboqueuaquesta barreja en una plàtera mirant que quedi una làmina fina i deixeu-ho refredar.

Una vegada freda la gelatina de mel, talleu amb cura el mató a làmines i feu-ne petits discos amb un motlle rodó. Feu discos de la mateixa mida de la gelatina de mel.

Emplateu-ho alternant capes de mel i de mató. Podeu decorar el milfulls amb nous, groselles...

Xampinyons farcits

Avui un plat tant fàcil i senzill, que el podeu preparar en una estoneta i és bo com a entrant o com a aperitiu, molt lleuger i saborós. Els ingredients els podeu triar segons el vostre gust o segons la temporada.

Ingredients:

1/2 ceba
1 porro petit
2 pastanagues
2 alls tendres
1 fulla de col petita
oli d'oliva
un raig de salsa de soja
8 Xampinyons grossos

Elaboració:

Netegeu els xampinyons per a treure'n la terra. Separeu-ne el barret del peu i talleu els peus a trossets molt petits.

Netegeu i talleu les hortalises ben petites. Poseu una paella amb una mica d'oli al foc i sofregiu la ceba i el porro. Quan comenci a estar tou, afegiu-hi les pastanagues i els alls tendres. Quan veieu que es va estovant una mica, afegiu a la paella la col tallada molt petita i els peus dels xampinyons. Poseu-hi un rajolí de salsa de soja i deixeu que acabi de coure's a foc mitjà.

Mentretant, coeu una mica els barrets dels xampinyons, 6 minuts al microones seran suficients per a que perdin l'aigua i quedin tous.

Quan els xampinyons estiguin cuits i el sofregit a punt, podeu farcir-los amb una cullera. Ja veureu que estan ben bons!

NIUS DE PATATA AMB BOLETS I ESPÀRRECS

Seguint el blog  memoriesdunacuinera.blogspot.com, vaig veure que aquest mes proposen reunir receptes de patates farcides, com que, tot i que no n'havia fet mai, en tenia moltes ganes, em vaig animar i vaig fer aquests"nius". La veritat és que tot i ser un "experiment" i que vaig improvisar el plat, el resultat va ser molt bo, a casa ens va agradar molt!

Jo he fet una versió ovolàcteovegetariana perquè he utilitzat mantega (per fer el puré) i formatge (per gratinar), però si voleu que aquests nius siguin aptes per a vegans, podeu substituir la mantega per margarina i el formatge per pa ratllat.

INGREDIENTS (per 4 nius):

4 patates grosses o 6 de mitjanes
Mantega
Llet (jo vaig utilitzar "llet" de civada, pot ser qualsevol altre tipus de llet)
3 alls
oli d'oliva
400 gr de bolets
100 grams d'espàrrecs
sal, pebre i nou moscada
200 ml de nata vegetal
Formatge emmental ratllat

ELABORACIÓ:

Bulliu les patates amb pell fins que estiguin ben cuites. Deixeu-les refredar una mica per tal de poder-les pelar.

Poseu un raig d'oli a la paella i sofregiu els alls tallats a trossets ben petits. Quan els alls siguin tous i abans de que es torrin, afegiu-hi els bolets nets i tallats. Deixeu que es facin a foc mitjà i, després de 5 minuts, afegiu-hi els espàrrecs tallats a trossos. Acabeu de coure els bolets i els espàrrecs, sal pebreu i afegiu-hi un petit polsim de nou moscada i la nata vegetal. Remeneu, mantenint aquesta barreja a foc lent durant 5 minuts i apagueu el foc.

Peleu les patates i aixafeu-les o passeu-les pel passapurés, afegint una mica de mantega i llet per a fer un puré. 

Per acabar, feu la forma dels nius amb l'ajut d'una anella d'emplatar amb la patata, deixant el centre buit per omplir amb el farcit de bolets. Ompliu els nius amb els bolets i els espàrrecs. Poseu el formatge ratllat damunt de cada niu i gratineu-los (jo ho vaig fer amb un bufador per no desfer els nius al posar-los al forn).

PA DE CEREALS I LLAVORS

Avui penjo un pa que fa dies que vaig fent, la veritat és que cada dia vaig canviant algun tipus de farina, m'agrada anar provant...queda molt bé i és bo tant amb dolç com amb salat. La recepta original, l'he trobat al llibre "Pa" de Xavier Barriga, tot i que al llibre surt com a barretes i jo l'acostumo a fer de motlle (vaig comprar fa poc un motlle per fer el pa de motlle com cal!)
Per a fer el pa, utilitzo sempre farines ecològiques.

Ingredients:

300gr de farina blanca panificable
100gr de farina integral de blat persa (o d'espelta, o de blat...)
100 gr de farina integral de sègol
8 grams de llevat fresc
350 ml d'aigua
una culleradeta de sal
75 gr de llavors (lli, sèsam, rosella, pipes de gira-sol i de carbassa...)

Elaboració:
Seguint les indicacions d'en Xavier Barriga:
Poseu la farina i la sal en un bol i aneu-hi afegint l'aigua mica en mica mentre removeu la barreja amb la mà. Quan hagueu incorporat tota l'aigua, poseu la massa a sobre de la taula de treball enfarinada i aneu-la pastant fins que adquireixi un aspecte llis ( podeu anar fent descansos de 5 minuts deixant la massa tapada).Afegiu-hi la barreja de llavors i una mica d'aigua.  Quan la massa estigui a punt, poseu-hi el llevat esmicolat i un rajolí petit d'aigua i continueu pastant fins que el llevat s'hagi dissol i la massa quedi llisa de nou i es desenganxi perfectament de la taula de treball.
Jo sovint faig la massa amb la panificadora, poso el programa de l'amassat i incorporo el llevat quan fa estona que va pastant.
Deixeu reposar la massa 30 minuts tapada amb un drap humit o dins de la panificadora.
Doneu forma al pa  si voleu fer-ne barretes o poseu-lo dins del motlle. Deixeu-lo fermentar durant 75 minuts.
Escalfeu el forn a 250ºC amb un pot amb aigua a dins. Enforneu el pa durant 30 minuts aproximadament, baixant la temperatura a 200ºC.
Desemmotlleu el pa i deixeu-lo refredar  sobre una reixa.

CROISSANTS

Avui deixo una recepta que, tot i no ser difícil, és força llarga de fer. Sempre havia tingut ganes de fer croissants, però em feia mandra posar-m'hi...fins que m'he decidit i els he provat...d'aspecte, no m'han quedat massa macos, però de gust...mmmmm, a casa han triomfat! 

He seguit al peu de la lletra  la recepta del llibre "Brioixeria" d'en Xavier Barriga però la propera vegada crec que ja m'atreviré a fer alguns canvis per fer-los més al meu gust...(sobretot, posar-hi una mica menys de mantega!).

INGREDIENTS:

500 gr de farina de mitja força

10 gr de sal

40 gr de sucre

200 ml d'aigua

50 ml de llet

25 gr de llevat fresc

280 gr de mantega

1 ou per pintar


ELABORACIÓ:

Poseu l'aigua, la llet, la sal, el seucre i la farina en un bol i amasseu-la (amb l'amassadora o a mà). Quan estigui força barrejat, afegiu el llevat ben esmicolat. Una vegada aconseguiu una pasta ferma, llisa i suau, deixeu-la reposar 30 minuts tapada amb un drap humit i a temperatura ambient.

Passats els 30 minuts, estireu-la a sobre del marbre enfarinat i feu-ne una planxa no gaire gruixuda. Poseu-la en una safata i tapeu-la amb film de plàstic. Deixeu-la reposar a la nevera durant 2 hores.

Mentretant, peseu la mantega que necessitareu i poseu-la entre dos trossos de film de plàstic. Aixafeu-la amb un corró fins que obtingueu una planxa que equivalgui aproximadament a la meitat de la planxa que heu fet amb la massa. Reserveu-la a la nevera.

Una vegada passades les 2 hores, poseu la planxa de mantega al mig de la planxa de massa i tapeu-la amb els costats. Estireu de nou la planxa, heu d'obtenir una altra vegada un rectangle d'aproximadament 20x40 cm. Plegueu el rectangle en 3 trossos (com si pleguéssiu un foli de paper). Deixeu reposar de nou a la nevera durant 30 minuts. Repetiu aquesta operació 3 vegades. Quan ho hagueu fet per tercera vegada, deixeu reposar la planxa a la nevera durant, com a mínim una hora.

Passat el temps de repòs, traieu la massa de la nevera i estireu-la amb un corró damunt del marbre enfarinat. Heu d'aconseguir una planxa de 0'5 cm de gruix, més o menys. 

Talleu triangles de 9x26 cm, feu un tall a la base dels triangles i obriu-la una mica, cargoleu el triangle començant per la base fins a formar els croissants. Poseu-los en una safata d'anar al forn i pinteu-los amb ou batut amb un pessic de sal. Deixeu-los fermentar una estona (jo he escalfat el forn a 28º i els hi he deixat a dins) fins que augmentin el seu volum.

Escalfeu el forn a 190º (recordeu-vos de treure els croissants si els teniu a dins!) i torneu a pintar els croissants.

Enforneu-los durant 17 minuts i deixeu-los refredar sobre una reixeta.

Com veieu, necesiteu molt de temps però no és gens difícil, només cal que us organitzeu i aneu recordant els passos a seguir. Val la pena fer aquests croissants casolans, no tenen res a veure amb la brioixeria industrial!

COCA DE POMA AMB PASTA DE FULL

Després d'un descans blogger força llarg, intentaré tornar-m'hi a posar...avui, de nou, amb una recepta molt fàcil de fer i que té un resultat espectacular!

La coca de poma amb pasta de full la podeu fer en un temps rècord i us farà quedar molt bé...

INGREDIENTS:

.Una planxa de pasta de full
.3 o 4 pomes
.Gelatina de poma
. 1/4 de litre aproximadament de crema pastissera (250 ml de llet, 50 gr de sucre, 2 rovells d'ou, 20 gr de farina)
.Una mica de sucre





ELABORACIÓ:

Escalfeu el forn a 200º mentre prepareu la coca.

Prepareu la crema pastissera posant els ingredients en un cassó i bullint-los sense deixar de remenar fins que sigui espessa.

Peleu les pomes i talleu-les a làmines fines.

Estireu la planxa de pasta de full a sobre de la safata del forn i poseu-hi a sobre una capa fina de crema. A continuació, poseu-hi les làmines de poma de manera ordenada, fins que cobriu tota la coca.

Empolseu la coca amb una mica de sucre i enforneu-la. La coca ha de ser al forn aproximadament 20-30 minuts, heu d'anar controlant que quedi daurada, a mi m'agrada una mica torrada.

Mentre la coca és al forn, aneu desfent la gelatina de poma en un cassó a foc baix.

Quan treieu la coca del forn, pinteu-la amb una bona capa de gelatina de poma i deixeu-la refredar.

TRONC DE NADAL DE XOCOLATA

El tronc de Nadal, que també hi ha qui el fa per Cap d'Any, és força fàcil de fer i té molt d'àxit a casa. Ja veieu que aquests dies he aprofitat per anar fent dolços i postres...

INGREDIENTS:

Per la planxa de pa de pessic:

4 ous
75 gr de sucre
75 gr de farina

Per la trufa:

600 ml de nata liquida per muntar
60 gr de cacau pur ecològic en pols
60 gr de sucre

Per la cobertura

200 gr de xocolata de cobertura
1 cullerada de mantega
3 cullerades de nata líquida
encenalls de xocolata

ELABORACIÓ:

Prepareu la planxa de pa de pessic: http://cuinaigaudeix.blogspot.com.es/2012/02/brac-de-gitano-de-crema-i-iema.htm 

Mentre la planxa es refreda, munteu la trufa ràpida. Heu de tenir la nata molt freda, jo la poso una estona abans de muntar-la a dins del congelador. Aneu muntant la nata amb unes varilles, quan sigui mig muntada, afegiu-hi el  cacau i el sucre i acabeu-les de muntar.

Estireu la planxa a sobre del marbre de la cuina i poseu-li a sobre una capa ben gruixuda de trufa. Aneu cargolant amb l'ajuda del paper parafinat que teniu a sota de la massa.

Reserveu el braç a la nevera i aneu preparant la cobertura. En un cassó a bany Maria, desfeu la xocolata amb la mantega i la nata. Quan estigui desfet,  deixeu atemperar una mica.

Per muntar el tronc, talleu-ne una rodanxa i poseu-la damunt. Cobriu tot el tronc amb la cobertura de xocolata. Escampeu-hi per sobre els encenalls de xocolata. Deixeu-ho refredar a la nevera fins a l'hora de servir-lo.

TORRÓ DE IEMA

Una altra barra de torró casolana, el meu preferit, el de iema cremada... Ja us he comentat que està fet amb un motlle poc adient, a més, el cremador tampoc no em va gaire bé, cremo el sucre amb un bufador de gas i crec que necessito una pala...Però bé, tot i les dificultats, el torró ha quedat molt i molt bo. Us animo a provar de fer-lo a casa!

He seguit la recepta que van donar l'any passat al "CREC CREC", la botiga de fruits secs  de Terrassa on vaig a comprar de tant en tant.

 
INGREDIENTS

250 grs d'ametlla en pols
250 grs de sucre
4 cullerades soperes d'aigua
1 cullerada sopera rasa de llet condensada
2 rovells d'ou ecològics
Vainilla en pols
Iema (trobareu la recepta de la iema dins la recepta de les mones de pasqua)



ELABORACIÓ

Poseu l'aigua i el sucre en una cassola, barregeu-ho bé i poseu-los al foc fins que bullin. Retireu la cassola del foc quan comenci a bullir. Afegiu-hi l'ametlla en pols, la llet condensada, els rovells d'ou i a vainilla. Remeneu-ho bé fins que quedi una massa homogènia i escalfeu-ho de nou durant 40-50 segons a foc lent. No deixeu de remenar perquè es podria enganxar.
Treieu la massa del foc i emmotlleu-la. Pressioneu la massa dins del motlle perquè quedi la forma ben feta.
Quan sigui fred, treieu el torró del motlle. Poseu-hi iema en una cara, ensucreu-la i cremeu-la.

TORRÓ DE XOCOLATA AMB FRUITS SECS

Aquest any m'he decidit, he fet un parell de barres de torró a casa...feia anys que em rondava pel cap però no els havia et mai. La veritat és que no tinc cap estri especial, ni tan sols un motlle adient, però com que no estava segura de fer-los, no me'n havia comprat cap. Finalment, he fet els torrons amb els motlles de plum-cake que tinc a la cuina, però com que veig que són tant bons i estic segura que els tornaré a fer, demanaré els motlles als reis!

INGREDIENTS:

250 grs de xocolata de cobertura

125 grs de nutella

150 grs de fruits secs (panses, nous, pinyons, ametlles, avellanes, festucs...)

ELABORACIÓ:

Desfeu la xocolata desfeta al bany Maria. Quan comenci a estar desfeta, afegiu-hi la nutella i remeneu fins que quedi tota la xocolata desfeta. Treieu-ho del foc i afegiu-hi els fruits secs. Remeneu bé i emmotlleu el torró. Deixeu-lo refredar per tal que quedi sòlid.

COCA DE POMA

Us deixo avui una recepta de coca de poma ideal per a berenar o esmorzar, no dedicareu gaire estona ni grans esforços a fer-la i de ben segur que us agradarà (bé, si us agrada la coca de poma, és clar!). Jo feia molt de temps que no la feia i quan l'havia fet abans, no havia utilitzat la farina integral...queda molt bé amb la farina blanca o la integral, la veritat, trieu vosaltres com us agradi més!

INGREDIENTS:

4 ous ecològics (si són molt grossos, amb 3 en tindreu prou)
 8 cullerades de sucre morè (si el teniu blanc també va bé)
1'5 tasses de llet vegetal (jo l'utilitzo d'arròs i soja, crec que pot quedar molt bé amb la de civada)
1/2 tassa d'oli d'oliva suau
1 poma ratllada
ratlladura de pell de llimona
4 cullerades de farina de blat blanca
8 cullerades de farina integral (blat o espelta)
1 culleradeta de llevat químic en pols (tipus royal)
2 pomes pelades i tallades a làmines per decorar
Sucre morè per empolsar la coca abans d'anar al forn
Gelatina de poma per pintar el pastís

ELABORACIÓ:

Prepareu un motlle per anar al forn untant-lo amb margarina i enfarinant-lo.
Bateu les clares a punt de neu i reserveu-les.

En un altre bol, bateu els rovells amb el sucre fins que estiguin escumosos. Afegiu-hi la llet vegetal, l'oli, la poma ratllada i la ratlladura de llimona. Seguiu batent mentre hi aneu afegint la farina i el llevat mica en mica.

Quan la farina estigui ben incorporada, afegiu les clares i aneu barrejant amb compte perquè no us baixi la barreja.

Aboqueu la barreja al motlle i escalfeu el forn a 180º.

Mentre s'escalfa el forn, talleu les 2 pomes a làmines primes i aneu-les posant sobreposades a sobre de la coca. Quan tingueu la coca a punt, empolseu-la amb sucre morè. Poseu-la al forn durant 40 minuts aproximadament. Si quan la coca ja és cuita no queda daurada per sobre, podeu posar-la a gratinar uns minuts vigilant que no es cremi.

Desfeu la gelatina de poma a foc lent i, quan sigui líquida, pinteu la coca. Deixeu refredar la gelatina i torneu-la a pintar, així us quedarà amb una bona capa de gelatina que us donarà molt bon gust i una presència fantàstica!

PREMIS

Encara no fa un any que vaig "inaugurar" aquest blog i, tot i que he anat aprenent, descobrint, coneixent altres blogs i blogaires, encara segueixo sorprenent-me per històries que no coneixia...Aquest cap de setmana, des dels blogs: http://cocinadeemergencia.blogspot.com i elsfogonsdelavianuri.blogspot.com.es, m'enviaven un premi o reconeixement, el 

Ara m'he de rumiar a qui li vull concedir el premi jo, però com que sóc inexperta em demano una miqueta de temps per buscar els 20 blogs a qui premiar...properament informaré dels blogs que trio!

Moltes gràcies al gatet de cocina de emergencia i a l'hereva de les receptes de l'àvia Nuri!

COULANTS

Ja fa molt de temps que volia fer coulants, de fet, és un postre que ni tant sols havia tastat mai...Però era una "petició" i vaig aprofitar per portar-los a un sopar amb les companyes (que són qui me'ls havien demanat...). Com que no els havia fet abans, vaig seguir força fidelment la recepta que publica la revista "Cuina" en l'especial de receptes de tardor-hivern (reduïnt les quantitats). El resultat ha estat molt bo, així que us recomano que els feu així si voleu triomfar! Gràcies a la Llúcia per decorar el plat, a l'Anna i la Natàlia per les fotos i a totes les ladykillers per menjar-se'ls tant de gust!

INGREDIENTS (PER 12 COULANTS):

5 ous ecològics
5 rovells d'ous ecològics
250 gr de mantega
250 gr de cobertura de xocolata (70% cacau)
100 gr de farina tamisada
2 cullerades de sucre morè


 ELABORACIÓ:

Desfeu la xocolata i la mantega a bany maria ben barrejades. Un cop desfetes, deixeu-les refredar una mica.

Bateu les clares a punt de neu i reserveu-les. Bateu els rovells amb el sucre fins que augmentin el volum. Afegiu-hi la farina tamisada mica en mica. Quan estigui ben barrejat, incorporeu les clares amb l'ajuda d'una espàtula, remenant amb moviments envolvents per tal que no baixin. Afegiu-hi la xocolata amb la mantega i barregeu bé amb l'espàtula fins que quedin tots els ingredients ben incorporats. 

Deixeu reposar com a mínim 2 hores a la nevera. 

A l'hora de coure els coulants, folreu motlles petits d'alumini amb paper de forn (mentre escalfeu el forn a 190º), ompliu-ne unes 3/4 parts amb la massa del coulant i enforneu-los durant 6 minuts aproximadament, fins que s'hagin cuit per fora.

Recordeu que els coulants s'han de servir de seguida, quan encara són calents.

Coca de carbassa

Quan fa fresqueta, m'agrada molt passar llargs matins a la cuina, omplir la casa d'olors...L'olor de canyella, és una de les que més m'agrada, fa caliu i em transporta a la infantesa...Proveu de fer aquesta coca i veureu!

 

INGREDIENTS:

4 ous

225 gr de sucre morè

500 gr de puré de carbassa

1 culleradeta de canyella en pols

300 gr de farina

1 sobre de llevat

100 gr de nous trossejades

sucre llustre

ELABORACIÓ:

Feu el puré de carbassa bullint la carbassa amb una mica d'aigua, quan sigui cuita, coleu-la i triture-la.

Escalfeu el forn a 180º i prepareu el motlle de la coca ( pinteu-lo amb oli i empolseu-lo amb farina).

Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-los perquè quedin escumosos. Afegiu-hi la carbassa i la canyella i seguiu batent. Finalment, poseu-hi la farina amb el llevat. Afegiu les nous a la barreja anterior.

Quan la barreja estigui feta, aboqueu-la al motlle i enforneu-la a 180º durant aproximadament 45 minuts.

Deixeu refredar la coca i empolseu-la amb sucre llustre.

LASSANYA DE VERDURES AMB SOJA I BEIXAMEL D'ARRÒS

Avui us penjo la recepta de la lassanya que té més èxit a casa. Està feta amb verdures (les que us agradi o tingueu per la nevera o per l'hort) i amb soja texturitzada. La soja texturitzada la faig servir poc, però em va ideal per fer aquest plat o per la salsa bolonyesa, és proteina bona per mi, que no menjo ni carn ni peix i als "carnívors" també els agrada. Podeu trobar la soja texturitzada a botigues de dietètica.

INGREDIENTS:

Pel farcit:

1 ceba mitjana

1 all

1 pastanaga grossa

1 carbassó

1 copeta de brandy

150 gr de soja texturitzada

4oo gr de tomàquet triturat

500 ml de brou vegetal

oli d'oliva i sal

1 fulla de llorer

Per la beixamel:

1 cullerada de margarina bio

2 cullerades de farina

beguda d'arròs

sal, pebre i nou moscada

Làmina de pasta per lassanya

Formatge ratllat (si voleu que aquesta lassanya sigui apta per a vegans, substituïu el formatge per pa ratllat)

Elaboració:

Unes hores abans de fer la lassanya, heu de posar la soja texturitzada en remull amb aigua calenta per tal de que s'estovi.

Talleu la ceba ben petita i poseu-la a coure en una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi l'all pelat i tallat a trossos petits. Deixeu fer la ceba i l'all fins que s'estovin.

Mentrestant, peleu i talleu la pastanaga ben petita i afegiu-la a la cassola. Deixeu que es vagi fent a foc mitjà i quan comenci a ser tou, afegiu-hi el carbassó net i tallat petit. Abans de posar-hi el tomàquet, tireu a la cassola la copa de brandy i deixeu-lo evaporar.

Ara, ja podeu posar-hi el tomàquet ratllat o triturat i la fulla de llorer i deixeu-ho al foc tapat fins que el tomàquet estigui cuit.

Coleu la soja texturitzada i afegiu-la a la cassola. Tireu-hi per sobre la meitat del brou vegetal i deixeu coure. Aneu afegint brou a mesura que es vagi assecant. Quan tingui la textura correcta, ni massa sec ni amb massa líquid, traieu-ho del foc i reserveu-ho.

Prepareu la pasta de lassanya seguint les indicacions del fabricant.

Per preparar la beixamel, poseu la margarina en una paella i desfeu-la a foc lent, afegiu-hi la farina tot remenant. Ha de quedar una massa ben barrejada. Aneu afegint la beguda d'arròs molt poc a poc, remenant fins que cada vegada quedi ben incorporada a la barreja. Quan la beixamel tingui l'espessor que us agrada (ha de ser ben cremosa) apagueu el foc, saleu i poseu-hi una mica de pebre i de nou moscada.

Per muntar la lassanya, unteu el recipient amb una mica d'oli i poseu-hi una capa de pasta, una capa del sofregit de verdures i soja, una altra capa de pasta i una de beixamel. Poseu-hi el formatge ratllat per sobre i poseu-ho a gratinar al forn fins que el formatge s'hagi daurat.

MAGDALENES AMB MELMELADA DE MÓRES

Després de molts anys provant de fer magdalenes i que sortissin sense panxa, sense gust de magdalena...fa un temps vaig descobrir les magdalenes d'en Xavier Barriga al blog m'agrada cuinar. Des de llavors, les magdalenes de casa tenen aspecte i gust de magdalena, la llàstima és que les fem i duren una estona ben curta! Amb la recepta bàsica ja són bones, però també es poden farcir de nutella, crema, melmelada...o cobrir amb sucre, xocolata...Aquesta vegada en vaig fer de normals i de farcides amb la melmelada de móres que vaig fer aquest estiu...boníssimes!!!

Us deixo, doncs, la meva adaptació de les magdalenes del Xavier Barriga, a veure si us agraden!

Amb aquesta recepta participaré al recull de memòries d'una cuinera 

INGREDIENTS:

125 gr d'ous ecològics (aproximadament 2'5 ous)

150 gr de sucre

125 ml de llet

125 ml d'oli d'oliva suau

210 gr de farina

1/2 sobre de llevat químic (tipus royal)

1 pessic de sal

Ratlladura de pell de llimona

ELABORACIÓ:

Bateu bé els ous amb el sucre amb les varilles fins que estiguin blancs i escumosos.  Afegiu-hi la llet i l'oli i continueu batent la barreja. Mica en mica, aneu-hi posant la farina, el llevat, la sal i la pell de llimona. Quan tingueu tots els ingredients ben barrejats i batuts, tapeu el bol amb un drap i deixeu-lo reposar, com a mínim una hora a la nevera (pot estar-s'hi més temps, però no menys!).

Escalfeu el forn a 210º. Poseu els motlles de paper de magdalena dins de flameres o motlles de silicona per tal que les magdalenes no perdin la forma i ompliu-los fins a 3/4 parts. Si voleu farcir les magdalenes, poseu una mica de massa al motlle i una cullerada de farcit (melmelada, xocolata, crema...), acabeu d'omplir el motlle amb massa.

Poseu les magdalenes al forn durant 15-20 minuts. Quan estigun cuites, traieu-les i deixeu-les refredar.